手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

都楼酒庄（De Loach Vineyards）位于美国加利福尼亚州（California）俄罗斯河谷（Russian River Valley）葡萄酒产区。

都楼酒庄拥有多个葡萄园，分别为Hawk Hill Vineyard、Maboroshi Vineyard、Sonoma Stage Vineyard和van der Kamp Vineyard。

都楼酒庄采用勃艮第高贵的黑皮诺品种酿制出能反映俄罗斯河谷复杂而独特风土特征的顶级葡萄酒。在酿造中，为了继承勃艮第的传统，酒庄将黑皮诺和老藤仙粉黛放入敞篷的木桶发酵罐中进行发酵及踩皮（勃艮第传统酿造方式）。