手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

查理酒庄自诞生以来，一直坚持生产高品质的葡萄酒。同时查理酒庄对市场也有敏锐的观察力，随着消费者品味的变化，查理酒庄在葡萄酒的口感变化方面也会略作变化。此外，查理酒庄还获得了意大利著名葡萄酒评判机构大红虾集团的“三杯奖”。多年来，酒庄对葡萄酒生产投入了极大的人力，物力。

如今，查理酒庄拥有一系列的优质葡萄酒可以满足全世界葡萄酒爱好者的口味。值得一提的是，进入中国市场的干型或半甜型的起泡葡萄酒已经取得了非常不错的口碑。这些葡萄酒包括查理1860萨拉米诺蓝布鲁斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Salamino di Santa Croce Amabile, Emilia-Romagna, Italy）和查理1860蓝布鲁斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Amabile, Emilia-Romagna, Italy）等。