手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

酒庄的历史开始于1935年，拉亚斯酒庄已经经过了近长达80年的努力，在西班牙白葡萄酒的历史上留下了浓烈的一笔。如今，卢埃达产区超过20%的酒都来自拉亚斯酒庄，酒庄年产量可达1500万瓶，是该产区里产量最大的酒庄。
 
酒庄的酒，主要品种都是采用青葡萄品种，该品种在西班牙白葡萄品种中，属于主要品种，同时，在世界40个国家中也得到了种植，如中国，日本，美国，德国，英国，荷兰，墨西哥。
 
拉亚斯酒庄的葡萄园年平均日照时间约为2600小时，以梯田为主，土壤类型为砂质黏土。安吉尔·卡雷亚目前是酒庄的首席酿酒师。