压榨后的葡萄放在容器中，用于传统红葡萄酒酿造。下一阶段的浸泡，在低温温控容器中保存葡萄酒，葡萄酒在低温恒温高压罐中进行二次发酵。

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。