九月时在小篮子中人工采摘并筛选葡萄，然后轻榨并静置沉淀葡萄醪。在1/3新和3/2二次处理的法国橡木桶中，通过特选酵母在20/22°C条件下进行的通初级发酵；持续约/20/25日，然后完全苹果酸乳酸发酵。葡萄酒在木桶中成熟，直到春天，然后换桶至钢罐，停留1-2个月，然后装瓶。在瓶中放置一年陈化。

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。