在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。