葡萄园全部位于陡峭的山坡上，平均树龄在35到40岁之间，有些已经超过了80岁。有部分需要借助马或者完全靠人力耕种。 土壤的表层是20-40厘米的红色片岩，排水性好。葡萄的采收期一般要持续3-4年的时间，通常要5次才能采摘完毕。在500L的大桶中陈年，只有5%比例的新桶。

酒庄的故事独特有趣，在十二世纪的时候，Cistercian 僧侣在这里种植葡萄酿酒，直到1962年的时候被Joly家族购买，才成为独立运营的真正意义上的酒庄。酒庄开始由denise joly负责，1977年由Nicolas joly接手。

酒庄位于Angers 城南的Savennieres法定产区，酒庄一共酿造三款白葡萄酒，都是以单一品种的白诗南（chenin blanc）酿造，其中clos de la coulee de serrant为酒庄的独占园，即是法定产区也是酒款的名字，以酿造高品质，特别耐久存的干白葡萄酒著称，葡萄园位于非常陡峭的悬崖峭壁的斜坡，占地仅七公顷，平均树龄在35-40岁之间。在橡木桶中熟成8个月，新橡木桶的比例仅占5%，及适合搭配各式海鲜。酒呈现金黄色，醒酒后绽放出花香，矿物质，干果，焦糖，焦油，蜂蜡等特殊香气，为呈现最佳风味，装瓶前仅进行非常轻微的过滤，故酒里有细微的沉淀物。

关于Nicolas Joly

Nicolas Joly生于1945年，是法国卢瓦河谷产区的葡萄种植者，同时积极的推动生物动力法，被称为生物动力学之父。

Joly在Columbia University毕业以后，开始在纽约为J.P.Margan工作，从事银行投资业，然后又去伦敦工作。到1977年，他离开银行业回到法国的卢瓦河谷，开始接管家族酒庄。

在接管了家族酒庄以后，Joly慢慢的对现代化的种植和酿造方式提出疑问，这种违背自然规律的新派方式让他很困惑，后来，他读到关于生物动力农业的著作，开始被深深吸引。从1980年开始，他开始在自己的葡萄园里做实验，实施生物动力法。1981年，酒庄最顶级的酒款：clos de la coulee de serrant就成为了生物动力法的第一款酒。到1984年，全部的酒款都是生物动力法了。

Joly还有一些关于生物动力法的著作。同时给一些酒庄做生物动力法顾问。Joly反对自己是一个酿酒师，在他的名片上印着:"Nicolas Joly, Nature assistant and not a winemaker"。只说自己是大自然的助理，并不是酿酒师。