手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

自古希腊以来，希腊人民就供奉着伟大的酒神狄奥尼索斯，感谢他把葡萄酒带到了人间，在古希腊每年都是要举行盛大的酒神祭祀仪式。
 
来自希腊北部兹拉马产区的COSTA LAZARIDI，这座酒庄所在的土地自古希腊时期就是酒神狄奥尼索斯的祭祀地，拥有悠久的酿酒历史和传统以及适宜种植葡萄的土壤。
 
酒庄本身更是拥有多个头衔，希腊总理就职典礼用酒指定酒庄，希腊第一座上市的酒庄，拥有希腊面积最大的私家葡萄园，以及希腊最大的葡萄酒博物馆。
 
除此之外酒庄还拥有极为先进的设备与经验丰富的资深团队，更有被称为“酿酒宗师“和“飞行酿酒师”的米歇尔罗兰作为顾问。倡导用最先进的设备和技术表达希腊传统的酿酒理念。为了保证品种酒庄严格控制产量，产量最少的佳酿每年仅有6000瓶。
 
酒庄很好的结合了希腊本土的葡萄品种和国际葡萄品种，在高品质的同时也充分展现了本土葡萄的个性。COSTA LAZARIDI的佳酿总能经常在国际葡萄酒赛上斩获奖项。
 
希腊本土的葡萄品种多达200种，目前在国内外拥有一定知名度的葡萄品种有30多种。