成熟的优质葡萄在不锈钢罐中浸泡、发酵数日，温度控制在26-28 °C。装入水泥桶后乳酸发酵和进一步培养，并使花草香气等感官特征得以保存。

桑塔迪酒厂（Cantina di Santadi）地处意大利撒丁岛（Sardinia）西南的苏西斯（Sulcis）地区，距离比诺港（Porto Pino）美丽的白色沙滩只有几公里的距离。在现任董事长安多内罗∙皮罗尼（Antonello Pilloni）执掌的董事会管理下，桑塔迪品牌在国际市场发展迅速，被消费者交口称赞。