莱茵黑森的名声曾被“圣母之乳”毁于一旦，留给世界一个廉价葡萄酒产区的印象。实际上，从成名已久的尼尔施泰因（Nierstein）到冉冉升起的新星弗洛斯海姆-达尔斯海姆（Florsheim-Dalsheim），莱茵黑森从来不缺少风土优秀的村庄。
莱茵黑森北面的陶努斯山脉和西边的多纳斯山对当地气候影响深刻，不仅抵挡了寒冷的北风，还将大西洋的水汽拒之门外。这也使莱茵黑森成为了整个中欧最干燥的地区之一。温和的夏季同时延迟了葡萄的生长期，让其有充足的时间完成生理成熟和糖分成熟。
莱茵黑森如今共有432个独立的葡萄园，分布在三个子产区内——尼尔斯泰因、宾根（Bingen）和沃内高（Wonnegau）。而我们今天要说的尼尔斯泰因，在莱茵黑森乃至德国漫长的酿酒历史中，它都是一颗从未黯淡过的明星。
莱茵黑森东面与北面是莱茵河，西面是那赫河
如果把莱茵黑森的轮廓想象成一个人的侧脸，尼尔斯泰因便是他的眼睛。透过它，你能看到黑森的灵魂所在。这个小而美的产区位于莱茵黑森的东部，早在一个世纪以前便建立起了足以与摩泽尔的Bernkastel齐名的声望，以酿造高品质雷司令闻名于世。
著名的Rotliegendem
因为尽收莱茵河美景，尼尔斯泰因又被称为“莱茵天台”（Rheinterrasse）。红色坡地（Roter Hang）是这儿最具价值的所在，富含铁元素的二叠纪板岩、砂岩与页岩（当地称之为Rotliegendem）为土壤增添了大片的红色。这种二叠纪形成的板岩比摩泽尔的泥盆纪板岩更加柔软，葡萄扎根更深，非常适合种植能充分体现风土特征的雷司令葡萄。红色坡地的葡萄园面朝东南，既能沐浴温和的朝阳，坡地又能抵挡寒冷的西风。静静流淌的莱茵河不仅可以反射阳光，提升葡萄园温度，还降低了霜冻的风险。凭着这样杰出的风土条件，尼尔斯泰因顺理成章地从偌大的莱茵黑森中脱颖而出，酿造的雷司令经常被酒评家描述为“芳香、细致，富有矿物质风味”。
尼尔斯泰因产区共有4个村庄，自北向南分别是纳肯海姆（Nackenheim）、尼尔斯泰因、奥本海姆（Oppenheim ）和丁海姆(Dienheim)。
Rothenberg正对着莱茵河
纳肯海姆
纳肯海姆村的酿酒历史可以追溯到公元9世纪，最好的葡萄园是Rothenberg。Rothenberg位于红色坡地的最北端，地势极为陡峭，坡度在50至80度之间，也是该村唯一的VDP特级园。最大的地主是当地的名家Gunderloch。他们家酿造的Spatlese和Auslese是当地风格的代表——丰满圆润，具有有力的矿物质特征，回味中带有一丝坚果和香料香气。
尼尔斯泰因
尼尔斯泰因村共有6个VDP特级园，分别是Pettenthal、Brudersberg、Hipping、Glock、Oelberg和Orbel，均位于红色坡地上。该村雷司令果香成熟、口感饱满，颇具莱茵高风格。值得注意的是，一种完全产自于尼尔斯泰因村以外的葡萄酒也在滥用这个名字——Niersteiner Gutes Domtal，这种半甜的酒简单乏味，没有任何陈年潜力和深度可言。此外，有的葡萄园被多家酒庄拥有，其中不乏鱼目混珠之辈。如果要寻找到真正好的Niersteiner酒，一定要同时认准葡萄园和酒庄。
Pettenthal北临纳肯海姆村的Rothenberg，南接Brudersberg，平均坡度72%。该园的布满了细碎的页岩，出产的雷司令在年轻时富有热带水果风味，陈年后依然能保持足够的新鲜度。莱茵黑森顶级名家Weingut Keller也在2011年买入了Pettenthal 0.3公顷土地，该园风土的水准可见一斑。
Brudersberg自1832年起便是Heyl zu Herrnsheim的独占园，也是红色坡地最小的葡萄园，面积仅为1.26公顷。出产的雷司令风味复杂，矿物质特征明显，陈年能力强。Heyl zu Herrnsheim是德国有机种植的先驱者，2008年被Weingut St. Antony合并。酒庄如今的酿酒师Felix Peters很有开拓精神，在各个特级园中试种一些全新的红葡萄品种，例如Blaufränkisch。
Hipping也有着令人头晕目眩的坡度
从Hipping开始，红色坡地的葡萄园逐渐远离莱茵河，朝向从东南转南。Hipping园中最好的地块被一排房屋和Brudersberg的陡峭侧翼所保护，创造出的独特微气候赋予了葡萄酒极富表现力的热带水果风味和奶油质感。
Glock是莱茵黑森最古老的葡萄园，公园742年便有文献记载。该园面积仅有2.1公顷，坡度较为平缓（20%），种植有雷司令和黑比诺。
莱茵河畔的尼尔斯泰因小镇
Oelberg面朝尼尔斯泰因小镇，坡度相对平缓，出产的葡萄酒以精致却有力的果香闻名。
Orbel位于红色坡地的最南端，这儿的土壤沿着地势，逐渐从红色板岩转为普通的壤土。这里距离莱茵河最远，出产的雷司令既具有精细的酸度和结构，又强壮而富有活力，因此被称为红色坡地的莱茵高。
奥本海姆
奥本海姆村位于尼尔斯泰因村东南方，紧靠莱茵河，有着多样的土壤结构和微气候。村中的两个特级园为Kreuz和Sacktrager。该村拥有着辉煌的过去，如今却显得有点不思进取，辜负了大好的风土。
Sacktrager有近500年的历史，种植的几乎全部是雷司令，面积11.7公顷。这儿如同一个天然的罗马剧场，将热量环抱在内，出产的酒具有浓郁成熟的核果和矿物质风味。
Kreuz位于Sacktrager南方，出产的黑比诺近年来声名鹊起，该园排水性极佳的石灰石土壤和良好的天然通风性对于黑比诺的健康显得尤为重要。此外，土壤中含有的化石也为酒增添了一些复杂度。
丁海姆
丁海姆村处于莱茵河西部平原的延伸，仿佛莱茵黑森的鼻子。当地的葡萄园多位于朝西和朝南的山坡上，特级园包括Falkenberg和Tafelstein。
Falkenberg在德语中意为猎鹰之山，据说很久以前此地有猛禽繁衍生息。该园位于丁海姆村的北部，土壤为粘土、石灰石和钙质沉积物，储水性很强，在干旱的年份里也能出产好酒。
Tafelstein在丁海姆南部，早在罗马时期，这个葡萄园的潜力便被充分重视。除了雷司令，该园还出产灰比诺（当地称Rulander）、西万尼和施埃博（Scheurebe）。
如果你还在误解莱茵黑森，请一定试一试尼尔斯泰因。