天气变化、气候变暖意味着你很快就要付更多的钱来购买喜欢的波尔多酒了。
从海平面上升到破坏性飓风，这些气候变化带来的明显后果正侵扰着我们的日常生活，不过，对全球各地的人来说，早已见怪不怪了。
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对于生活的激变，法国人有自己的考虑，法国市中心葡萄酒精品店L’Etiquette业主Herve Lethielleux提到法国东南亚热带产区的一个葡萄品种时说：“二十年后，英国将会酿出与教皇新堡一样棒的歌海娜。”因为气候变化打破了天气、土壤与其它条件的微妙平衡。
南俄勒冈大学气候研究专家格里高利·琼斯说：“25-40年前，澳大利亚塔斯马尼亚因为太冷，根本无法种葡萄，可现在，那里拥有葡萄生长的理想环境。”
法国酿酒师已迫切感到来自其它国家葡萄种植竞争带来的压力，近几年的持续高温意味着波尔多葡萄酸度降低、糖份含量升高，酿出的酒酒精度偏高、果味增加，令人发腻。
巴黎葡萄酒商店Le Derniere Goutte业主Juan Sanchez说：“随着年岁越来越大，你不会想要那种高酒精含量的水果炸弹。”
在法国，葡萄酒是社会文化的重要部分，正常典型的味蕾是无法接受“酒精水果炸弹”的。葡萄酒配餐一般是为加强食物的味道，达到锦上添花的效果，而不是反客为主，压倒美食的味道。
Lethielleux称，与他合作的很多酿酒师最近几十年一直坚持记录气候的变化情况，他们注意到葡萄收获时间在提前，“葡萄几乎无法正常成熟。”
Sanchez问：“鉴于这种情况，人们必须改变目前的种植品种来适应气候吗？”
说起来容易做起来难，这还要归功于严格的法国葡萄酒分级体系AOC——每个产区必须服从律法制度，种植特定的品种。
葡萄品种种植的巨大转变势必给种植商的生意带来风险，“你可以更换葡萄品种，但要失去产区评级。” Lethielleux说：“假如你不是什么伟大的知名酿酒师，给自己的酒降级，意味着必须降价销售新酒。”因此说，为迎合气候变化，更换栽培品种的做法很难实现。
“波尔多葡萄酒研究院”(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)研究人员Jean-Pascal Goutouly认为，虽然气候变化，“但情况暂时还好，我们有可能适应环境条件。”
正如去年，不仅气温变暖，收获提前，多变的天气也影响葡萄酒质量，Lethielleux 说：“2012是个糟糕的年份，多病、多雨、晚春，还有冰雹灾害。浆果虽然糖份积聚，却不成熟。”
“法国历来以葡萄酒行业为主，现在种植商不得不面对产量变化，年份不均的问题。”