绝大多数的酿酒师都对黑皮诺又爱又恨，它如同芭蕾舞剧中那只诱惑王子的黑天鹅，带着暗黑的神秘色彩。借用传奇人士André Tchelistcheff的话说就是：上帝酿制赤霞珠，而魔鬼酿制黑皮诺。”世人对黑皮诺的喜爱无疑源于天性中对美的渴望和追逐。
2016年的四月，欧洲却在飞雪，法国多个产区陷入霜冻的魔掌，今年注定又是一个产量欠收的年份，而勃艮第的红葡萄酒已经是连着三年价格上涨。无怪乎不少饮家开始另谋出路的拿其他国家的黑皮诺当替代品。根据Neilsen 数据，2015年，德国黑皮诺在英国的销量增长了169%，这种葡萄品种也在更多独立性的酒商那里买到。
截止2013年，德国已经成为世界第三大黑皮诺产酒国，整个国家13.6%的葡萄园面积种植的都是黑皮诺。
黑皮诺在全球范围内的种植面积
国家 葡萄园面积（公顷数） 比例 (%)
法国 30,659 35.4
美国 21,037 24.3
德国 11,756 13.6
澳大利亚 5,061 5.8
新西兰 4,828 5.6
瑞士 4,352 5.0
意大利 3,300 3.8
智利 2,130 2.5
阿根廷 1,681 1.9
南非 962 1.1
奥地利 649 0.8
卢森堡 102 0.1
总计 86,517 100
来源: Deutscher Wein Statistik 2012/2013(编译by Emily)
风土，风土，风土
美国酿酒师Curtis Phillips曾把黑皮诺的葡萄酒风格花费为四大类：传统派（Traditional）、萃取派（Extracted）、果味浓郁派（ Fruit-Forward）和期酒派（En Primeur），如果将这些风格具体产区那就是：勃艮第\ 俄勒冈派、国际派、Carneros\Santa Barbara派以及博若莱期酒派。我不清楚他为什么没有把德国黑皮诺放进去，或许是因为德国精品黑皮诺在市场上崛起的时间只有10-15年。但显然，经过了本次酒斛网举办的“德国黑皮诺4.0时代品鉴会”，我们很乐意把Spätburgunder（黑皮诺的德国名称）归入进传统一派，正如酒友Sherry-夏布利所言：德国黑皮诺是她喝过最接近勃艮第的版本。
传统派的标志性特点在于能够反映风土特性。风土是一切的根本，套用一句老掉牙的电影台词那就是: If it ain’t in the vineyard, it ain’t going to be in the bottle。勃艮第葡萄酒专家Allen Meadows在分析罗曼蒂康帝酒庄时阐述道：它本身的风土就能够出产那种“敏感和矜持，甚至禁欲系”葡萄酒，这种酒不需要你虚张声势的注意力，须得收藏家主动放下架子亲近，而非反过来让它们接近饮者”。 德国的气候跟法国的勃艮第相似，都属于大陆性气候，只是德国偏北，气候更低一些。
德国黑皮诺酒庄的特点跟勃艮第和皮埃蒙特很像：葡萄园地块小二分散、家庭式、劳动力集中型。以下是我们编译的德国黑皮诺产区的风土特级及知名酒庄：
其中以位于莫泽尔北部的阿尔河谷和最南面的巴登产区最为知名。大多数的德国黑皮诺都种植在较为温暖的产区，例如，法尔兹和巴登，但黑皮诺却能在阿尔河谷这个偏冷的德国北部产区繁荣生长，这跟当地的玄武岩和板岩土壤有着很大关系，这些石块型土壤能够有效的吸收阳光，并在太阳落下后反射给葡萄藤。整个产区总共560公顷的葡萄园有一半种植的是黑皮诺。再者当地极其陡峭的悬崖深谷也是一大风土特点，葡萄藤需要在这些悬崖峭壁上攀爬，景观奇特。
如果买到一瓶好的德国黑皮诺？
德国的黑皮诺并没有像他的美国对手那样获得大酒评家们的高分，要知道在葡萄酒界，分数可是一种堪比好莱坞电影似的传播方式。不过，绝大多数顶级德国黑皮诺生产商都是VDP的成员，可以受益于该协会旗下著名的特级园待遇“Grosses Gewächs，简称GG)。在国外，很多德国酒商会不无骄傲的告诉你，GG是一种比法国特级园还要严格的法律级别，即便你不清楚德国葡萄酒的情况，至少这个标识能说明这是一款上乘葡萄酒。因而有人说：德国和勃艮第的区别在于，在后者，你要为一瓶不清楚质量的特级园买单，而在德国只要你买到一瓶GG，就代表得到了一瓶好酒。2003年，首款2000年份的GG黑皮诺面世。
不同的风土，自然会有不同风格的德国黑皮诺，难以一概而论，正如勃艮第人有句格言：know your producer and give the wines times in the cellar（了解清楚你的酿酒商，并且给与酒款足够的酒窖时间）。
“德国黑皮诺4.0时代品鉴会”酒款回顾
当晚品鉴的9款德国黑品诺合影
Kunstler Reichestal Spatburgunder 2006
当晚酒款里面年份最老的一款黑皮诺，也是一款实力派的特级园GG，来自莱茵高。备受大叔级别的男士们深爱，尽管有年轻酒友“抱怨”它浓郁的“rancio”风味足以跟波特酒有的一拼，甜美的画风跟黑皮诺一点儿也不搭… 当然也有人拿出杜拉斯的名言表示对它的拥护：比起你年轻的美貌，我更爱你那饱受岁月摧残的容颜。
国内进口商：馥德葡萄酒贸易（上海）有限公司 电话：13916321203
Meyer-Nakel Spatburgunder 2013
酒庄Meyer-Nakel是德国黑皮诺排名前三甲的名家，由庄主Werner Nakel管理，现在是第五代。共15公顷葡萄园，90%的种植的是红葡萄品种，其中，75%的是黑皮诺，12%的Fruhburgunder（一种早熟的黑皮诺）。擅长以Barrque法国橡木桶酿制黑皮诺，风格偏新派。该酒是酒庄的入门款，如果有幸建议尝试一下他家的单一园级别。
国内进口商：兴华拓展（北京）贸易有限公司 电话：020 837539转806
Salwey Winery GG henkenberg Spatburgunder 2011
Salwey Winery RS Spatburgunder 2011
这两款酒都来自阳光普照的巴登产区，其中GG级别的黑皮诺是当晚众人一致投票最喜欢的酒款。Salwey酒庄是VDP的成员，家族拥有并营业自1763年。葡萄园位于一个死火山的山顶上，离瑞士不是太远，能够得到孚日山脉西部和黑森林共同的保护，同时气候会受到莱茵河山谷的影响，享受到来自勃艮第的暖风。
国内进口商：唯普思（上海）贸易有限公司 电话：18601601008
Hex Vom Dasenstein Spatburgudner,Spatlese 2012
Hex Vom Dasenstein Spatlese 2012（浮雕瓶）
酒庄是巴登地区的一家合作社，名字背后有一个色彩丰富的传说: 话说，从前有一位出身贵族的女士跟一位平民有染，其父亲发现后，一怒之下将她逐出家门。她后半生被迫住在一个大岩石里（Dasenstein：岩石）。人们发现当她老了后，鼻子变得非常长，于是称她为岩石女巫（witch of Dasenstein）。这个大岩石就位于一个葡萄园的中央，因而，合作社命名为Hex vom Dasenstein。旗下共有70个家庭种植178公顷葡萄园，主要生产的是黑皮诺。当晚品鉴的这两款酒风格大有不同，其中浮雕瓶的黑皮诺在橡木桶中陈酿过。
国内进口商：天津中原国际贸易有限公司 电话:15222699521
Weingut Stadt Klingenberg Spatburgunder 2011
一款来自弗兰肯的大名庄，VDP旗下酒庄，历史源远流长，曾经深受很多名人政客的喜爱，当晚的品鉴是酒庄的一款村级酒款，性价比极高。
国内进口商；杭州拜仁贸易有限公司 电话：15924156996
Balthasar Ress Von Unserm 2013
该酒甜美清新的果味和酸度令人印象深刻。酒庄由旅馆⽼板Balthasar Ress建⽴于1870年，VDP联盟中的⼀员，也是莱茵⾼产区最杰出的⼤型家族酒庄之⼀。现由第四代 Stefan和第五代Christian Ress共同经营。
国内进口商:上海雅酌贸易有限公司(The Wine Contor) 电话：13512101910
Weingut Ravensburg Lochle Pinot Noir GG
一款当晚同样很受欢迎的GG特级园，来自巴登产区。酒庄建于1251年，也是世界上最古老的私人酒庄之一。2010年正式开始有机种植。只专注于酿造干性葡萄酒，每年只有15%的产量是黑皮诺VDP.特级园。
国内进口商：北京伟斯曼鸿达商贸有限责任公司 电话：18601259060
当晚图片集锦
感谢德国葡萄酒协会中国代表处和以上酒商对本次活动的大力支持。