2017年05月19日，新西兰贸易发展局携手新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会举办的首届“发现纯净—新西兰美食美酒节”登陆上海，为消费者和餐饮业人士展现来自40多家知名企业种类丰富的美食美酒与旅游产品。
首届美食美酒节有来自新西兰南北两岛各大葡萄酒产区的35家酒庄带来的近200款酒，与现场观众分享品鉴最纯净的佳酿。黑皮诺作为新西兰葡萄酒的明星产品，在国际上享有盛誉，在黑皮诺葡萄酒大师班上，新西兰新晋葡萄酒大师Stephen
Wong和四位中国葡萄酒专家也为我们带来了新西兰黑皮诺的前世今生，带领学员感受和品味来自五个产区的10款风格各异的黑皮诺，领略其丰富的表现力和优雅风范。
新西兰葡萄酒大师Stephen Wong
我们有幸独家专访了新西兰新晋葡萄酒大师Stephen Wong，笑容亲切、幽默风趣的葡萄酒大师又会告诉我们怎样的体验？
葡萄酒大师Stephen Wong与酒斛网小编采访现场
Q：在您担任侍酒师的7年过程中，有什么比较有趣的经历？
A：最有趣的应该是在这期间所遇到的人，因为侍酒师接触得最多的就是各式各样的人。侍酒师是酒店行业的一部分，在这个充满激情的行业里，我所遇到的人都对自己的工作富有热情，也需要我们有足够的热情去工作，因为有的时候可能就是一些重复性的工作或者需要上夜班。在这过程中会遇到许多有趣的人，比如厨师，我们一起去发掘全新的餐酒搭配，或者是去了解酿酒厂背后的故事，我认为这就是侍酒师工作中非常关键的一环。
除此之外，服务也是很重要的一部分，餐厅的工作真的非常忙碌，你根本没有时间去思考，工作接踵而来，全部员工都为了给顾客提供优质的服务而努力，当你忙碌了一晚之后，静下来回头看的时候，“哇！到底我们是怎么做到的！”，这才是我们每个人都会记得的！
但是那都是我几年前当侍酒师的时候的事情了，现在我会更加关注教育这一部分，比如举办大师班，希望能培养出下一代的侍酒师。
Q：众所周知，您在从事葡萄酒行业之前主修法律专业，是什么让您进行这个抉择？法律专业的背景对于您从事葡萄酒相关的工作有哪方面的帮助呢？
A：其实是因为我认为葡萄酒行业更加具有挑战性，更加有趣，而且职业选择会更有潜力，富有更多冒险的机会。相比之下，学习法律，或者从事《公司法》相关行业，可能相对会更枯燥乏味一些。
当然有帮助，但是可能不是因为学习法律这一方面，更多的是我在大学期间学会了如何用特定的方式去进行学习，无论是学习的方式，抑或是积累知识的方式，都在葡萄酒大师的路上给予我一定的帮助。学习法律还让我更懂得如何进行点评，在葡萄酒行业，你必须要懂得怎么说服别人接受你的观点等等，寻找有趣的故事，都不能和我所拥有的学习能力所分离的。
Q：您对于中国酿造的葡萄酒有什么期待吗？
A：中国酿造的葡萄酒，种类极其丰富。近年来我尝过很多中国的葡萄酒，其中有一些葡萄酒非常独特，极具潜力。两天前我曾在北京与李德美先生讨论了关于发生在中国葡萄酒行业的新动向，我认为这是非常让人感到兴奋和激动的。
就我个人而言，我认为中国酿造葡萄酒与中国制造其他产品都一样，中国聚集了最顶尖的人员和技术，他们从全世界各地学习技术并且以一种非常开放的眼光去看待和讨论事物。像其他所有事情一样，只要中国决定了要去做，他们就会坐言起行，并且他们会尝试做到国际第一，可以预见中国葡萄酒行业会有一个美好的未来。
未来将会有很多不同的葡萄品种进入中国，比如马瑟兰等等。去年我曾在香港Vinexpo首次品尝了敖云酒庄最新的葡萄酒，非常有意思，虽然那瓶酒的价格高昂，但是它的风格不同于过往的波尔多风格葡萄酒，橡木的味道并不是很浓烈，整体非常优雅。
此外，中国还有越来越多的葡萄酒产区，不仅仅在山东省、河北省，还有山西省，河南省等等，这些产区都极具潜力，我觉得这是非常让人激动的。
我还认为，中国当代酿酒师越来越有自信，拥有越来越丰富的专业知识，他们更有自信去酿造具有中国风格的葡萄酒，不同于世界其他地方的葡萄酒，他们开始去引领葡萄酒的发展方向，正是我们不知道会向什么方向发展，所以才会更期待其走向。
（Q：那您曾经参观过这些中国产区吗？）
A：我曾经去过河北，我认为葡萄酒大师协会应该考虑组织一些中国葡萄酒产区的旅行，因为赵凤仪（Fongyee Walker MW）在中国，所以我会考虑说服她组织在中国的旅行。
Q：对于中国市场，您在未来有什么相关的计划吗？
A：我认为，合作的机会非常多。我会选择一些具有潜力的方面进行研究和学习，研究中国市场的现状等等。如果我有机会来中国发展，我会马上答应，因为我觉得中国有很多吸引我去学习的东西。
中国非常具有活力，让我感到很兴奋，我每次在中国不同城市旅行的时候都能发现其独特的美，比如在成都，我惊奇地发现那里拥有很肥沃的农田、有机的食品等等，这是非常神奇的，在一个拥有1500万人口的城市里，人们理解并且接受有机农业这个概念；而北京又是完全不同的城市，北京对葡萄酒行业提供非常多的支持；而上海，比世界上其他地方更大力度地宣传优质葡萄酒，每个葡萄酒国家都希望能进军上海的葡萄酒市场，品鉴会数不胜数，每个人都在关注这里的发展。
Q：就个人喜好，您最喜欢的新西兰葡萄品种是什么？可以简单说一下吗？
A：这个很难一概而论，因为这要根据我当时心情而定。白葡萄酒的话，我认为新西兰的雷司令非常完美，在新西兰凉爽的气候下，衍生出许多出色的酿酒师。比如弗雷明汉酒庄（Framingham）有的年份会推出14款不同的雷司令，还有瑞本酒庄（Rippon）采用质量很好的雷司令葡萄酿造葡萄酒。雷司令的风格多变，非常吸引人。
红葡萄酒的话，我们刚刚举行了一场黑皮诺的大师班，新西兰所产的黑皮诺以高质量著称，不同的产区或者不同的酿酒师酿出来的黑皮诺葡萄酒都有独特的风味。新西兰的酿酒师投入非常多的时间和热情以及大量资金去进行研究，旨在酿造出更无懈可击的黑皮诺红葡萄酒。但是，在夏天我们会想要喝比较清爽的葡萄酒，而冬天则想要一款比较浓郁、单宁丰富的葡萄酒，所以这是一个难以回答的问题。
Q：在您成为葡萄酒大师的路上，有什么具有挑战性或者有趣的事情跟我们分享吗？
A：我等了很久的时间才获得葡萄酒大师的称号，我很早就通过了理论考试，这包含5个分数；至于品鉴的部分，由于我是一名侍酒师，因此我用侍酒师的训练方式去品酒，我有专门的卡片去记忆，比较系统化地去品酒，尽可能多地品尝世界上的葡萄酒，我会重新品尝曾经尝过的葡萄酒，至于盲品，我在品尝后会翻卡片并找出对应的酒款，但是这些方法对于葡萄酒大师考试并没有帮助。
因为葡萄酒大师考试的盲品更多的是通过品尝一款酒，分辨出其成分，因为这两者之间是有逻辑的，比如，可以通过分辨一款酒的细节、酸碱度水平等等，猜测出其葡萄品种的土壤种类、日照强度，甚至推断出其来自于凉爽气候地区或者是高海拔地区等等，因此我要重新去练习盲品的技巧。我的论文研究主题是全球金融危机和供过于求的一致性研究——马尔堡2008年葡萄酒的研究及其结果。但在此之前，作为一个侍酒师，我很少接触经济领域或者全球化葡萄酒行业相关的资讯，因此我花了一年半的时间去准备这篇葡萄酒大师考试的论文。
（Q：您认为成为一个出色的侍酒师或者葡萄酒大师有没有什么关键？）
A：我觉得比较有趣的事情是品酒可以分为三个层次，第一个层次是系统的感官感受，对于所有人而言都是非常相似的，无论是香气、味道、口感都是相像的，如果我看到是蓝色的，你也看到是蓝色的，大家都能闻到草莓的香气，都能感受到某物是温热的。第二层次是这种感觉各有不同，比如我闻到的草莓香气比你闻到的要更强烈一些。第三层次也是最高层次的便是判断，但这同时也是能传授的，是可以学习的，比如鉴赏一幅画，首先要知道这幅画描绘的是一个场景、一种食物还是一个人，如果是一个人，你可以分析其眼神、动作表现出什么，如果是一个场景，可以分析其光影效果，葡萄酒也是一样的，通过学习是可以掌握其品鉴技巧的，这是每一个人都可以去学习的。