曾经时任美国驻法大使的托马斯杰弗森在访问过Chateau d’Yquem后写道：苏岱，是法国最好的白葡萄酒，而这其中的翘楚则由Lur-Saluces先生酿造。他当时大手笔的买下了250瓶1784年份的d’Yquem运回美国，可见这位后来的美国第三任总统对苏岱甜酒的钟爱。然而，那时允许葡萄感染贵腐菌（noble rot)的科技还未被发现，所以杰弗森大人喝的很有可能是另外一种风格的甜酒。时至今日，尽管1855苏岱-巴萨克分级时的26家甜酒庄远不及梅多克各大酒庄的风头旺盛，但那些经由贵腐菌感染酿就的液体黄金始终在人们心中占有重要的一席之地。今天我们就来看一看最被世人熟知的十家苏岱甜酒庄。
Chateau d’Yquem（伊甘酒庄）
从远处翘望的伊甘酒庄 | 图片来源：www.thewinedoctor.com
作为1855年唯一一家超一级酒庄（Premier Cru Superieur) - Chateau d’Yquem在吕萨吕斯家族的手中度过了235年，历代庄主励精图治，为保住和壮大酒庄而努力。曾经的“Lady of d’Yquem”（伊甘夫人）是一位可以同香槟凯歌夫人相提并论的巾帼女子（也是一位婚后不久丈夫就去世的寡妇），d’Yquem也是在她的辛勤管理下逐渐声名鹊起。酒庄历史上最后一位吕萨吕斯庄主就是语出“你只有接受失去的一切，才能得到一切”的Comte Alexandre de Lur-Saluces，这位伯爵若对当年的葡萄质量不满意就会毫不犹豫的放弃整个年份的产量，以几近苛刻的“挑剔”而著称。令人扼腕叹息的是由于家族内部意见不合，1996年，Chateau d’Yquem大部分的股份被LVMH轩尼诗-路易威登收购。 至始至终在这场商业大战中负隅顽抗的伯爵大人也于2004年卸任酒庄经理一职。然而，法国当代哲学家米歇尔·塞尔的一席话或许更能一语道破梦中人，他说："d'Yquem并不仅仅属于吕萨吕斯家族，它还属于法兰西，属于欧洲和整个世界。就像沙特尔大教堂、拉威尔的《波莱罗舞曲》、莫奈的《睡莲》一样，它属于你，也属于我。”
Chateau Rieussec（莱斯酒庄）
Chateau Rieussec酒庄正牌酒酒标 | 图片来源：letmebuy.com
坊间曾有高手将Chateau d’Yquem的佳酿比作最后的贵族，曲高和寡之际暗含奢华沉敛；而将邻近Chateau Rieussec的甜白誉为骄傲的骑士，所向披靡之处尽显时尚活力。2004年，在《Wine Spectator》杂志百大葡萄酒排行中，Chateau Rieussec Sauternes 2001傲视群雄，名列榜首。虽然历史上几经易主，但这家名副其实的苏岱一级庄却始终保持着良好的表现力。1984年被拉菲家族旗下的Rothschild公司收购了大部分的股权，雄厚的财力和积极的公关宣传很快使得Chateau Rieussec进入了一个前所未有的发展时期。
Chateau Lafaurie-Peyraguey（老佛爷酒庄）
老佛爷酒庄门前指示牌 | 图片来源：elitistreview.com
在1855苏玳和巴萨克分级中，老佛爷酒庄排列第三，地位仅次于Chateau d'Yquem和Chateau La Tour Blanche。占地36公顷的葡萄园由93%的赛美蓉、6%的长相思和1%的慕斯卡戴尔组成。如同大多数波尔多名庄几经沉浮的命运，这家酒庄也不例外，最近一次易主是在今年的两月份 - 瑞士大亨Silvio Denz以一笔非透露数额从能源公司GDF Suez的手中购得老佛爷酒庄。
Chateau Climens（克利芒酒庄）
被河流环绕的Chateau Climens | 图片来源：bywaterwines.com
在Decanter一期名为“100款死之前必尝酒款”中Chateau Climens的甜白有幸跻身于各大名牌之列，并被许多人评为苏岱-巴萨克地区最值得信赖酒庄之一，酒评界长老Michael Broadbent当场赞其1949年份的酒款“still superb”。酒庄自1971年被波尔多大户Lurton家族的Lucien Lurton购买，正牌酒由100%的赛美蓉酿造。
Chateau Fargues(法歌酒庄）
(未曾在1855苏岱-巴萨克分级获得级别)
（前）Alexandre Lur Saluces伯爵 | 图片来源：www.lepoint.fr
Chateau de Fargues又被行内人称为“d’Yquem junior”（小伊甘），不仅是因为自1472年起这里就一直归伊甘酒庄主人Lur Saluces 家族所有，更是因为伊甘被卖给LVMH集团之后，曾经管理伊甘的Alexandre Lur Saluces伯爵重整旗鼓致力于Fargues酒庄的发展，他沿用同伊甘一模一样的葡萄园管理方式和酿酒哲学，20多年以来，Fargues酒庄每公顷仅生产8hl葡萄汁（伊甘酒庄的平均产量是6hl，贵腐地区平均产量是20hl），这个挑剔的老头儿出了名的倔强，如果葡萄品质达不到要求，宁肯不酿（如92年、74年、64年）或少酿（45年只有350瓶），因而价格比波尔多其它酒庄昂贵，其拍卖价更是惊人。今年期酒周刚刚结束就传出他家酒庄2013年份期酒定价为120欧，成为该酒庄1989年以来市场上最贵的年份酒。
Chateau Guiraud(芝路酒庄）
Chateau Guiraud的四位庄主 | 图片来源：blog.cavesa.ch
Chateau Guiraud是第一个也是目前唯一一个获得有机种植证的1855波尔多分级中的一级酒庄。自1995年以来，在总监Xavier Planty（同时也是四分之一庄主）的领导下用了15年时间才真正完成了葡萄园有机种植的转型。芝路酒庄同伊甘酒庄一样每年采用新橡木桶陈年，不过，混酿中高达35%比率的长相思（通常这一地区的比率为15%）是芝路在品鉴会中脱颖而出的主要原因，而酿酒师“不让贵妇菌遮住葡萄本身果香”的原则更是得到了四位庄主的认可和支持，其他三位庄主分别是：工业家 Robert Peugeot、Olivier Bernard (他所经营的Domaine de Chevalier以严苛的制作过程而出名), Stephan Von Neipperg (农学家, 葡萄酒工艺学家及资深的品酒家, 同时经营 Canon La Gaffelière 和 Mondotte 酒庄)。
Chateau Doisy-Daene（多伊西 - 戴恩酒庄 ）
1855苏玳二级名庄
Denis Dubourdier和Doisy-Daene酒庄旗下的三款酒 | 图片来源：www.sacriana.com
波尔多甜白之父Denis Dubourdieu在巴萨克的酒庄，他不仅是波尔多大学葡萄酒研究学院的一名教授，还是一位世界知名的葡萄酒顾问。仅有16.3公顷的葡萄园种植有赛美蓉和长相思两种葡萄品种，耕作采用传统的犁耕方法，不使用任何除草剂，不同于传统的苏岱酿酒方式，Doisy-Daene在每年更新三分之一的橡木桶中发酵，不锈钢酒槽中待9个月后装瓶。除了出产以酒庄为名的正牌酒以外，还酿造干白Chateau Doisy-Daene Sec和精品甜酒L’Extravagant de Doisy-Daene。
Chateau Suduirant（绪帝罗酒庄）
树影婆娑中的Chateau Suduirant酒庄 | 图片来源：www.mas-belleseaux.com
Chateau Suduirant地处Ciron和Garonne两河之间，秋天从河间升起的晨雾正是贵腐菌产生的主源。整个酒庄占地200公顷，其中一半面积为牧场与树林，90公顷为葡萄园酒庄，位数苏岱地区最大的葡萄园之一。优质的甜酒并非单以甜度为准，而是以酒款的丰富、复杂性，以及鲜美度来衡量。Suduirant的甜白生如夏花般绚烂，却又有“静若处子，动如脱兔”的优雅和灵活。 Robert Parker曾评价说“酒香复杂，异常顺滑的单宁，酒力澎湃富饶又不乏细腻精致,是二者的完美结合。AXA Millesimes集团在1992年买下了这座城堡酒庄，从而成为了法国AXA保险巨头属下的葡萄酒产业。
Raymond-Lafon（雷蒙德 - 拉芳酒庄）
Raymond-Lafon酒庄前门 | 图片来源：bestofwinetourism.wordpress.com
Château Raymond-Lafon 是一家并未获得过评级的苏岱甜酒庄。四周邻居皆是苏岱地区的知名酒庄，它紧邻甜酒王伊甘酒庄的北面，位于老佛爷酒庄的东面，以及Chateau Suduirant酒庄的南面。事实上他的庄主曾是伊甘的经理Pierre Meslier，这也是为什么酒标中央最醒目的位置会印有Famille Meslier字样的原因。现庄主于1972年购得Raymond-Lafon，曾花重金翻修酒窖和引进先进的酿酒设备，近年来各年份酒款表现不俗。
Chateau Coutet （古岱酒庄）
1962年份的Chateau Coutet酒标 | 图片来源：www.sauternes-art.ch
Chateau Coutet是一家位于巴萨克地区的一级甜酒庄，还是最早生产苏岱甜酒的葡萄园之一，被David Peppercorn称为巴萨克的双子酒庄之一（另外一家是Chateau Climens)。葡萄园同Chateau Suduirant一样位于Ciron和Garonne之间，良好的微气候有利于贵腐菌的感染。占地38公顷的葡萄园种植有75%的赛美蓉、23%的长相思和2%的慕斯卡戴尔。正牌Grand vin Chateau Coutet的平均产量为每年4500箱，此外，在特别优秀的年份酒庄还出产一款名为Cuvee Madame的葡萄酒，最初由Edmond Rolland在1922年以自己妻子的名义酿造，通常产量仅有700箱左右。