感谢中智美景的邀请，揣着对智利葡萄酒满腹的偏见，我跟斯老师从上海出发，经过多哈，圣保罗两次转机，35个小时的飞行才踏到智利这片遥远又陌生的土地上。
如果不是经过十天亲自感受智利炙热的阳光，凉爽的海风，纵横的山谷，以及与富有激情在探索转变道路上的酿酒师深入交流，品尝从南到北整个中央山谷（central valley）的葡萄酒，我可能还局限在国内进口的智利葡萄酒的世界里，认为智利就是高性价比（廉价）葡萄酒产区，所酿造的葡萄酒几乎清一色的浓郁甜美，带着一股生涩，腥锈气。第一杯吸引人，但是浓郁的喝不下第二杯。
我错了，我就像井底之蛙，在国内喝了点智利酒就以为我了解了智利的整个天空。相信很多人也跟我一样，接下来我会以酒庄为主线，按照我自己的理解试着解释智利葡萄酒，希望能对大家有帮助。
我们去的第一个产区是位于中央山谷（central valley）南部的Curico valley。冰雪覆盖的安第斯山脉和静眠的火山控制着该山谷的东部，起伏的海岸丘陵封锁了海洋影响。绝大部分的葡萄园聚集在山谷中央。有19000公顷的土地用来种植葡萄。
在这里我们参观了两个酒庄：Valdivieso和Vina Requingua
Valdivieso—新西兰酿酒师的智利梦
Valdivieso酒庄的酿酒师来自新西兰，已经在智利酿酒超过20年了，在来智利之前，他在南非，美国都酿过酒。问过他为什么远离有高品质葡萄酒的新西兰选择来智利，他说“because I met someone”。
包括后来参观的Vina Requingua，它的酿酒师来自法国。在智利葡萄酒刚刚大规模兴起的时候，很多来自美国，法国，意大利等国家的酿酒师，如果留在本国，发展空间可能不大，但是来到这片土地，方兴未艾，很容易地实现自己的酿酒梦。他们对智利葡萄酒有非常大的影响。（国外酿酒师对智利葡萄酒影响）
Valdivieso酒庄最初是酿造起泡酒供本国消费。后来葡萄酒大规模兴起，国外出口市场的需求主导了智利葡萄酒，他们转而酿造静止酒（still wine）用于大规模出口。所以这是智利葡萄酒发展的特殊之处，它不像法国意大利一样，是因为本地人需要来酿造有历史印记和风土特色的葡萄酒，智利葡萄酒没有历史渊源，国外市场需求决定了智利葡萄酒风格。（出口市场决定智利葡萄酒的酿造取向）
走进Valdivieso酒庄的酒窖，橡木桶超过85%的法国桶，只有15%的美国桶。酿酒师追求葡萄品种个性与橡木桶之间的平衡，他认为美国桶太过于霸道了，很容易覆盖掉葡萄本省个性。我们在桶边试饮了几款2014年的新酒。作为到智利参观的第一家酒庄，Valdivieso就给了我逆转的印象。橡木桶应用的非常好，不过分；葡萄的成熟度把握的很好，虽然浓郁，但是不会过熟，都有新鲜的果味；有很多有特色的老藤葡萄，比如malbec，Cabernet franc，syrah等，做的也都非常出色。
关于智利的老藤和单一葡萄园：
虽然智利的葡萄酒大规模发展时间不长，但是整体的酿酒历史也挺长的，特别是在南部地区，保留了一些老藤葡萄。
在文章的一开头提到过，智利的葡萄酒现在也在经历着探索，风格的转变：30多年前，当智利的葡萄酒刚刚大规模的兴起时候，就是要大规模的产量，并不注重质量；在经过15到20年以后，产量狂潮慢慢散去，开始关注质量，但在2000年刚开始的几年，它们所认为的质量就是浓郁甜美风格，用很多新橡木桶，酒浑厚充满肌肉；但是到最近的几年他们意识到风土的重要性，发起来大规模的对土壤，微气候等的研究，所以单一园的概念在智利被提到越来越多，现在转向寻求平衡和风土个性了。这最新的风格转变看来还没有传播到国内，国内大部分的智利酒还是停留在新桶，浓郁风格上。智利葡萄酒还有相当大的潜力。
桶边试酒结束，我们转到品酒室中品尝一些酒庄代表酒款：我们品尝了8款single vineyard，几款grand cru，还有富有特色的老藤malbec和混酿，印象深刻的几款是：
Valdivieso sagrada familia single vineyard cabernet franc 2011
来自sagrada familia单一园的老藤，颜色深黑，浓郁的黑浆果，CF典型的herbal，入口集中，新鲜与浓郁度兼有。Cabernet franc跟carmenere都经常会带有herbal的香气，如果要将区别的话，carmenere的berbal更像番茄叶子，cab是更纯正的药草。
Valdivieso Peumo single vineyard carmenere 2011
来自Peumo的单一园，关于Carmenere很重要的一点：Carmenere的成熟期跨度非常长，这就需要考验酒庄如何找到成熟的平衡点采摘：平衡点找不好，很容易造成carmenere风格的两个极端：不成熟的话，香气中会有大量的番茄叶子（herbal），青涩的香气和口感；随着越来越成熟，青涩草药味会慢慢变少，转成过熟的风格，如果过熟的话，很少会有herbal感，但是酿成的酒过于果酱，过于甜美，如果再加上用新橡木桶的话，就变成在国内很常见的甜熟风格，基本上没有了carmenere的个性了。
Valdivieso 的这款正是两个极端的平衡点，香气以成熟的黑果为主，稍spicy，但是没有不熟的herbal青涩感；但是在口腔中却能清晰的捕捉到carmenere典型的herble，有酸度，有结构，属于优雅风格的。
Valdivieso Limari caballo loco Grand Cru 2012
100%的syrah。隆河谷的风格，品质跟教皇新堡有的一拼：黑果，白胡椒，浓郁的花香；入口有着饱满的果味，spicy的结构。Valdivieso 是一个在改革中走在前沿的酒庄，很多单一园，老藤，grand cru，注重橡木桶的平衡应用，注重葡萄本身的个性，葡萄酒整体品质出色。