这是一个崭新的改变，是时候把眼光投向国内本土的葡萄酒酵母了。

若不是这次的科研成果被各大主流媒体广泛报道，很多人或许跟我一样竟不知道，原来一直以来，我国的葡萄酒产业都严重依赖较为单一、进口的葡萄酒酵母，长期存在被进口葡萄酒酵母“卡脖子”的技术隐患和产业风险。

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授主持的“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新和产业化应用”项目成果通过了成果鉴定，由刘延琳教授团队历时22年研发的2株优良葡萄酒酵母，实现了我国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破，成功填补了这一行业空白。

▲ 西北农林科技大学的葡萄酒学院

同时，经过近10年规模化产业应用，该科研成果已经实现对进口葡萄酒酵母30%的国产化替代。

消息发布之后，业界备受鼓舞，科学网、光明日报、新华社、人民网等主流媒体纷纷发文报道。这也让更多人看到中国葡萄酒科研人员的默默付出。

▲ 刘延琳教授

中国工程院院士陈坚赞许称，刘延琳和她的团队长期以来在葡萄酒研发方面持之以恒，不受诱惑，甘于寂寞，乐于奉献，是一个长期积累的典型研究。

据了解，从2000年开始，在国家葡萄产业技术体系、国家自然基金等项目的支持下，刘延琳团队开始对本土酵母资源进行收集、挖掘、鉴定和优选，建立了保藏2万余份本土葡萄酒酵母的种质资源库，开发了典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌近30株。

▲ 刘延琳教授

经过反复研究测试，刘延琳团队发现CEC01和CECA这两株本土优良葡萄酒酵母具有耐受力强、发酵力强、香气表达力强的特点，于是通过与安琪酵母的合作，在2013-2014年率先将其投入产业化应用。

据了解，该科研成果先后在宁夏御马酒庄、圣路易丁、保乐力加贺兰山酒庄、兰山娇子、华昊酒庄、宝石酒庄、云漠酒庄、新慧彬酒庄（尚颂堡）酒庄，甘肃夏博岚酒庄、祁连酒庄、莫高酒庄、国风酒庄、紫轩，内蒙古汉森酒庄，山西戎子酒庄，张裕技术公司、张裕巴保男爵酒庄、张裕瑞纳酒庄、君顶酒庄、唐庭霞露、中菲、丝路、新疆中信国安，沙城长城、烟台长城、玉川酒庄和桓仁五女山等不同产区的酒庄进行了中试试验或大生产示范应用或规模化推广，并以全套技术支持开发了塞外庄园系列产品。

目前，刘延琳团队研发的本土酵母应用已覆盖全国30个省区，并向以黑尚莓、嘉桐等为代表的果酒行业辐射，有力带动了果酒行业的发展。

不止于此，这两个新菌种生产的葡萄酒活性干酵母已批量出口至意大利、德国、西班牙等欧洲传统葡萄酒主产国，提升了中国葡萄酒产业的国际竞争力和美誉度。

可以说，这次本土葡萄酒酵母的的突破性成果不只是西北农林科技大学葡萄酒学院的又一个骄傲，更是我国葡萄酒产业的骄傲。它也代表中国这个新世界葡萄酒产国推动了世界葡萄酒酵母领域的车轮，成为一个时代的里程碑。

今日，Vinehoo君有幸采访了刘延琳教授，深入了解了本土葡萄酒酵母研发项目的相关情况和应用。