“从家父手中接管过酒庄的时候，我对经营葡萄园完全没有兴趣，甚至连酒都不爱喝。没办法，因为当时父亲的身体状况不是很好，我也只能硬着头皮接下来”Patrick Bize解释说道。没想到，从1972年Patrick的第一个年份开始到现在，半辈子过去了，他不仅坚持了下来，还把Simon Bize这个家族酒庄打造成了勃艮第Savigny-les-Beaune村的一个标杆。
1972年出道的Patrick虽然并没有接受过葡萄酒领域的专业教育，但却非常善于学习他人的经验，并加以发挥。他曾向罗曼尼康帝的Aubert de Villaine和被誉为勃艮第“酒神”的Henri Jayer学习种植和酿造技巧。问起Patrick是否采用生物动力法，他开玩笑的说自己用的是“Bize动力法”（Bize-dynamic），不使用任何“浮夸”的手段，听起来一切按部就班：严格控制葡萄的每公顷产量，较晚采收。根据年份和葡萄藤的树龄，红葡萄酒带梗发酵，使用较少比例的木桶陈酿。
Savigny-les-Beaune Aux Grand Liard 2009
产自69年树龄的葡萄藤。新鲜红色水果的香气，入口结构坚实，单宁集中在舌中，沙粒的质感，回味中长。价格：565元
Savigny-les-Beaune 1er cru aux Vergelesses Rouge 2009
55年树龄的葡萄藤。宏大的结构，单宁细滑，集中在口腔中后，丰富的红果和花香，生津。结尾绵长，带有矿物质的回味。价格：780元
以上两款酒的购买地址：Sarment上海旗舰店（南京西路1601号芮欧百货二楼）