La Spinetta酒庄位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont），它是意大利排名第二的酒庄（仅次于Gaja
），每年获得权威杂志大红虾（Gambero Rosso）“三杯奖”（Tre Bicchieri）的数量都是前三名。这个1977年成立的酒庄到底是如何用了38年就取得如此成就的？
这幅画是文艺复兴时期德国著名的艺术家Albrecht Dürer用钢笔和墨水记录了1515年从印度运到葡萄牙里斯本的一头犀牛，它是葡萄牙的印度总督送给葡萄牙国王的礼物，尽管没有亲眼见到犀牛，Albrecht全凭想象创做出了这幅栩栩如生的作品。对意
大利葡萄酒了解一些的人士对它绝对不会陌生，”犀牛庄“——La Spinetta酒庄（昵称：犀牛庄）独特的酒标就是这个庞然大物。
从酒农到酒商
大约在1920年，意大利皮埃蒙特人民的生活非常艰辛，很多人被迫背井离乡
到他国寻求出路。当时酒庄的建立者Rivetti家族生活在阿根廷，Giovanni Rivetti希望有朝一日能回到家乡建造酒庄，酿造美酒，只不过这个愿望由他的儿子Giuseppe完成了。
后来Giovanni辗转到了美国的布鲁克林，找了一份分销葡萄酒的工作，但正值政治美国禁酒令出台，于是，Giovanni的儿子Giuseppe（也就是Giorgio的父亲）离开纽约，在意大利的家乡巴巴莱斯科的内维地区（Neive）买了一块地，经营葡萄
种植园的生意。
Giuseppe绰号PIN，在意大利语的意思是“”。他有着超前的意识，他拥护葡萄树疏叶、给自己的酒装瓶的做法，并且没有要求他的三个儿子 Bruno, Carlo 和 Giorgio遵循他的哲学，而是让他们去探索自己的道路。
1977年，Giuseppe在Moscato d'Asti产区中心的
Castagnole Lanze，建立了犀牛庄（La Spinetta）。当时的Moscato还是一个上不得台面的品种，辛苦劳作的酒农们闲暇时会用它酿造一些简单的白葡萄酒。这种白葡萄酒发酵快、不经陈酿、酒精度不高，喝起来轻松且芳香，被称为“穷人的香槟”。
Giuseppe坚持认为Asti是绝佳的产区，轻盈微甜风格的白葡萄酒可以做的更好，悉心料理葡萄园。1978年，在邻居们的质疑与困惑中，酒庄出产了意大利的第一款采用单一葡萄园葡萄酿造的莫斯卡托葡萄酒（Moscato），不负众望，“Spinetta”成为了高质量莫
斯卡托葡萄酒的代名词。
做时代里最尖锐的那批人
Giuseppe的小儿子Giorgio（现任
庄主），先后在阿尔巴（Alba）获得了大学本科文凭，在都灵研究了一段时间的葡萄酒酿造学。那时的意大利葡萄酒酿造大多放入斯拉沃尼亚大橡木桶中进行长时间的浸皮和陈年。所以当他决心去法国波尔多的玛歌酒庄（Chateau Margaux）学习两年时，得到了父
亲的极大赞同，在那里，他学到了许多葡萄栽培、控制葡萄汁发酵的知识，以及如何使用小型的法国橡木桶加快葡萄酒的熟成。当然，还品评了世界最知名的葡萄酒。
不仅是Giorgio，和他一样的二十出头、年轻有冲劲、想要改变现状的”巴罗洛男孩“（也有女孩）开始接触外面的世界，他们想知道阿尔卑斯山另一侧的同行们是如何做到既种葡萄又酿好酒还能靠这个生活得很好。就这样，先进的葡萄园和酒窖管理
技术被带回到山这一边。
他们会定期聚会，互相盲品去感受更好的酒，分享自己的实验方法，这种“小组讨论”的模式让他们获益匪浅。Giorgio Rivetti说：“一位闭门造酒的酒农，一生也只有40到50个年
份的经验。而10位有共同目标的酒农一起酿酒，他们将迅速成长。”尽管一次次的革新激起了和老一辈酿酒师们的强烈矛盾。
“巴罗洛男孩”之一Elio Altare的父亲坚持果树上喷农药结果Elio中毒进了医院，出院后为了将酒庄的
意大利传统大橡木桶换成法国小桶，拿着电锯将大桶锯为碎片。结果，父亲剥夺儿子的继承权，儿子把父亲从酒庄上除名。
1985年，La Spinetta酒庄出产了第一款红葡萄酒，
Barbera Cà di Pian，它的陈年过程在新法国橡木桶中进行，是意大利第一批现代葡萄酒。
此后，酒庄在不断开拓、创新的路上大步前进。先后在巴罗洛、托斯卡纳购买优质葡萄园，尝试新的葡萄品种，还在拓建各
处酒庄的同时增设了专业的品酒室、仓库等。更多好的葡萄酒也接踵而至。
1989年推出了具有革命性的“Pin”葡萄酒来纪念他们的父亲，用巴贝拉（Barbera） 和内比奥罗（Nebbiolo）两种葡
萄混酿而成。
1995年，酒庄推出第一款Barbaresco葡萄酒——Gallina，也是第一次使用了绘有犀牛
的酒标。
2001年，酒庄又在托斯卡纳（Tuscany）购买了65公顷的葡萄园，开始酿造100%的Sangiovese葡萄酒
。
2010年，发布第一款托斯卡纳白葡萄酒：Toscana Vermentino 2009；葡萄园中进一步实施了生物的可持续发展，尤其是绿色采收。
不一样的巴罗洛
2000年，Rivetti家族在巴罗洛（Barolo）产区购买了8公顷的葡萄园，开始出产
Barolo Campè葡萄酒。考虑到Barolo是意大利酒王的称号，因此Giorgio Rivetti又选择了杜勒一幅铅笔画的百兽之王——狮子来做酒标。
犀牛庄不酿造基础款的巴罗洛葡萄酒，只酿造两款单一园（Garretti和Campe），并且酿造过程中多使用全新的225升法国橡木桶。
这样的巴罗洛不仅经得起陈年，在年轻时饮用你也会感受到它饱满的酒体，成熟的红果香，优雅的单宁，口感十分平衡。犀牛庄的barbaresco同样性价比非常高。
“传统”的起泡酒
2011年，Rivetti家族收购了意大利最古老最经典
的康特拉多酒庄（Contratto），以出产更多的味美思（Vermouths）、比特酒（Bitters），尤其是优质的起泡酒。
酒庄的起泡酒完全采用传统法，比如采取了需要大量人力的手动转瓶；和香槟不同的是，酒庄只酿造年份起泡酒（Vintage ），也就意味着在
不好的年份里，就不会进行起泡酒的酿造。
需要手工转瓶的正在发酵的起泡酒
Rivetti家族的 哲学 就是90%的工作都用在了管理165公顷的葡萄园上（皮埃蒙特有100公顷，托斯卡纳有65公顷）。Rivetti兄弟没有止于继承父亲
的葡萄园，他们按照另一套标准将几处葡萄园联结起来，按照低产（1700-2000升/公顷）、不使用化学肥料和除草剂、严格的绿色采收，四分之三的葡萄园还适当实施了生物动力法。
酒庄专门买了两匹马来犁耕特殊的葡萄园
89岁高龄的葡萄园工作者Maggiore仍然不能理解所谓的”绿色采收“，不理解为什么要放弃那些成熟漂亮的果串，他说：“以前
我们把它们都留着，用来酿很多很多餐酒”。有人听了酸楚，有人会觉得气愤。希腊哲学家赫拉克利特说：世上唯一不变的就是在不停的变化。纵观La Spinetta酒庄的历史，尽管成功不可复制，但可以清楚地看到酒庄一直没有停下发展的脚步。迎合市场也罢、固
执坚守也罢，在传统与现代的碰撞中总会那么一些执着的人，真真是抱着一颗酿出伟大的葡萄酒的心。
“巴罗洛男孩”中唯一一个女
孩——Chiara Boschis