随着人们对食品健康安全的逐渐关注，各类添加剂越来越受到重视。和其他食物饮料相比，葡萄酒中的添加剂不算多，放眼历史，小编想到一个曾对葡萄酒口感影响甚大，并且对人的身体健康的毒害作
用也甚大的添加剂——铅。
铅为人类第一种使用的金属，早在7000年前，人类就已经认识铅。铅分布广，容易提取，容易加工，既有很高的延展性，又很柔软，而且熔点低。李时珍对它的形容是：“铅易沿
流，故谓之铅。锡为白锡，故此为黑锡。而神仙家拆其字为金公，隐其名为水中金。”著名的大诗人李白爱酒人尽皆知，很多人认为其死因是饮酒过度，而另一些人认为酒精中毒是一部分，含铅的青铜和黄铜铸成的酒器才是使其毙命主因。（不要笑）
国外比较著名的事件是长期的铅中毒被视作罗马衰亡的原因之一。当时传输运送水的管道和蓄水池都由铅制作而成，长期饮用或呼吸含铅的水及蒸汽使得人们逐渐慢性中毒。当时
人均寿命为三四十岁。而整日饮酒作乐的贵族们更是多在二三十岁就暴毙。
罗马浴室的铅制水管
对贵族们来说，一是使用含铅量极高的餐具和酒具；二是当时人们对甜酒极为推崇，并研制出一个“好方法”：将葡萄汁在铅容器中熬制成糖浆状，以1:30的比例与酒混合。这么高的成本注定只能为贵族们所有，但贵族们只
知道在熬制过程中，铅进入了酒液使葡萄酒颜色鲜亮，不知这可是在自己给自己下毒！
不只如此，一些罗马人还发现，将葡萄酒直接置于铅容器熬制后，酒液下方出现的白色晶体尝起来非常甜，称之为“铅糖”（其实是醋酸铅的水合物，
酒精在加热后变成了醋，醋酸和铅反应生成醋酸铅）。于是，他们大量地把这种“铅糖”用来佐餐佐酒，或者当作零食。日积月累下，铅富集于骨髓和造血细胞，母体又通过胎盘将铅离子传输给胎儿。古罗马帝国出现的60多位皇帝每人在位平均不到十年，而且经常出现
膝下无子和低能儿的状况。
乙酸铅
那普通老百姓就安然无恙了吗？希腊人利用松脂预防葡萄酒腐败，罗马人更进一步，发现铅不仅还可以有效抑制有机物的繁殖，还可以增添葡萄酒的气味，提升甜度，遮掩酸涩的口感，使之
更加滑顺。简直太好用了有木有！
十七世纪初，一位法国医生以普瓦图腹绞痛（Colica Pictonum，普瓦图葡萄酒中常添加一氧化铝来掩盖缺陷，使其喝起来像昂贵的罗亚尔河产品）之名来描述这种多发生在饮酒人士身上的流行病，就是铅中毒。症状可能包括腹
部剧烈疼痛、发烧、严重便秘、黄胆黄疸、四肢无力、无法言语、失去视力、精神错乱、瘫痪甚至死亡。文章同时提到，流行病多发于严冬或是收成不好的季节之后（所以利用铅提高甜度），虽然至今无法证明二者的关系。【1】
格克尔（Gockel）医生在日耳曼地区最大的葡萄酒贸易城市之一乌
尔姆所做的调查显示，当时的收成连年不佳，乌尔姆存货中心的内卡葡萄酒（Neckar）若不添加一氧化铅，根本无法下咽。格克尔医生甚至以身试法，搜集了发病修士所饮用的葡萄酒，亲自体验那种痛苦。乌藤堡公爵接受了他的观点，颁布法令禁止加铅，并严惩违法者
，但仍无法遏制酒商的行为，直到18世纪中期，许多省份才加入禁令行列；而法国直到1884年仍有零星报道传出。【2】
从80年代中开始，由于它的致病性和它对环境的污染，各行各业铅的使用量都开始迅速下降，生活中含铅的油漆、玻璃、电线、玩
具、电池等先后被控制和替代。除了在一些无铅制品的宣传上能看到一丝痕迹，这个曾经叱咤风云的最毒添加剂终于退出葡萄酒的舞台。
参考文本：【1】【2】《The Story Of Wine》——Hugh Johnson