松露的味道真的有点怪。——索菲的酒馆
你知道吗？一只训练有素的松露猎狗，一年赚的比上海大多数的高级主管还要多。更重要的是它还不需要笔记本电脑和职业套装。
当然也有人选择用猪来找松露，对于猪来说，松露就像是异性身上的味道。要命的是当猪找到松露以后，你要快一点拉住它，否则猪就把你的松露吃～掉～啦~。想想看拉住一头发情的猪这并不容易。
还有一个令猪不受欢迎的原因是，你没办法让猪坐在你小汽车的后座上，一定需要一个货车才行。猪也不像狗那样会听从指令。任何品种的狗都可以训练他们找到松露，狗又容易与人类培养感情，换做是我，也更愿意带着狗去寻找松露啊！
而且，活得不如狗也就算了，难道还要活的不如一只猪吗？
松露其实是一种真菌，一种生长在地下的子囊菌与松树，橡树或者栎树的根形成共生关系。法国人喜欢种植橡树，然后在橡树林里面带着狗狗去找寻松露，但很可惜的是松露生长的条件很苛刻，首先必须六年以上的橡木，钙质的土壤，就算如此也只有百分之十左右的橡树才能生长松露。
松露的味道非常奇特，像是矿物质，腐殖质土壤还有类似于油漆混杂的味道。但是沈老师相信喜欢松露的一定是有口福的人。松露的外形丑陋，但切开以后里面像大理石的纹路美丽极了。
我们曾在法国买了一罐松露，刚好四颗，于是一人一颗吃下去，口感质地不太好，像是在吃木耳的根，或是在嚼一个木头。
但是吃完以后回味极长，好半天了嘴里还是松露奇特的鲜味。松露的味道很刺激，或者说具有穿透力，比如说把松露和大米或者鸡蛋放在一起，鸡蛋就会带有松露的味道了。沈老师现在脑袋里面浮现出一幅松露煎鸡蛋的画面。哦~ 好！饿！
松露最好的采摘季节是冬季，我们在法国玩耍的时候已经是3月下旬松露下市的季节了，但还是去体验了一下松露猎人。说起来法国的勃艮第和罗纳河谷二个葡萄酒产区也是法国黑松露的重要产区呢，超过60%的松露产自于此。我们选的松露采摘地是在尼伊圣乔治村的森林的腹地。
但是沈老师进了山开始寻找松露以后就开始后悔了，风那个大，天气又冷，简直刺骨，跟着狗走了快一个小时，就挖到二颗小的不行的。当时就打心里觉得，这玩意要是卖便宜了，连我都不干。
然后那位讲解的农民大叔，根本不说英语，差评！于是我整个人都不太好了，正在我开始怀疑人生的时候，开！饭！啦！
吃货就是这么容易被治愈，只吃了一个前菜的就立刻又把状态调整到非常开心的模式。
最后大赞的是这个农家自制的松露奶酪。
最早推崇松露的是古罗马人，还记得沈老师之前写过的吃货界的祖师爷吗？他就记载了许多关于松露的食谱。
松露的价格近些年一直突飞猛涨，最主要的原因其实是物以稀为贵，要知道中世纪的人们吃松露就像吃土豆一样。这事情说起来还和我们葡萄酒有些关系。
话说那一年根瘤蚜肆虐了欧洲的葡萄园，人们就开始栽种橡树，用松露园来取代葡萄园，于是二十世纪早期，松露的产量非常高，曾经达到了一千吨，如今这个数字已经下降到25到30吨，未来这数字可能还会持续下降呢。所以有美酒享用的同时，我们就忍了这松露的高价格吧。
沈老师说
有兴趣去法国体验松露猎人的盆友们，下面的地址和电话网站都是给你的呦。黑松露的参观和午饭一共是58欧，午饭很好吃，但是参观讲解没有英语（再次差评），所以如果你和沈老师一样听不懂，那就过去吃一顿得了。地址电话如下:
L'OR DES VALOIS
Château d'Entre Deux Monts
Concoeur et Corboin
21700 Nuits Saint Georges
Tel: 03 80 33 38 21
www.truffedebourgogne.fr
www.facebook.com/ordesvalois