奥热河畔梅斯尼（Le Mesnil-sur-Oger）是香槟区白丘产区（Côte des Blancs）内一个不起眼的小村庄，但它出产的霞多丽却造就了库克（Krug）和沙龙（Salon）的白中白香槟。是什么让这个小村庄如此独特？
库克梅斯尼葡萄园（Clos du Mesnil）
世界上最著名的两大白中白香槟都出产自这个小村庄：奥热河畔梅斯尼（Le Mesnil sur Oger）。这里就是白坡区白垩质土壤的代表坡地、库克和沙龙白中白香槟（100%霞多丽）的来源地。得益于当地古老的海床地貌，库克和沙龙的白中白香槟，不仅矿物味突出，还都是年份香槟，有令人欣羡的陈年实力。
沙龙梅斯尼（Salon Le Mesnil）是一款混葡萄园香槟，其霞多丽部分来自自有葡萄园Le
Jardin du Salon，其余则来自另外19处葡萄园；而库克梅斯尼庄园（ Clos du Mesnil）则是一款单一葡萄园香槟。这种差异使这两款顶级香槟各具特色，而这种特色的差异，更让无数人为之着迷。
沙龙香槟的酒厂并不起眼，紧挨着另一个香槟厂德乐梦香槟（Delamotte）。(二者都归罗兰-百悦集团所有)。沙龙的品酒室一律白色装修，再加上白色窗帘，神秘感油然而生。
沙龙梅斯尼香槟（Salon Le Mesnil）并不是每年都出产，只有在酒庄主管Didier Depond认为合适的年份才可以。从发布酒款的第一个年份1905年份开始，沙龙迄今发布了40个年份的梅斯尼香槟，最新的是2006年份。
根据沙龙香槟美国市场的销售经理Mathieu Pouchan的说法，Le Mesnil被热捧，秘诀就在于梅斯尼当地的特殊风土。梅斯尼出产的葡萄酒比其他霞多丽村庄的葡萄酒酸度更高，更为集中。
Pouchan说：“当我们品尝新酒时，它的酸度几乎是不可忍受。香槟需要熟成，这就是为什么我们要等至少10年才会上市。”
这种酸度以及与之相关的紧致感，使得沙龙的陈年实力如此之好。最近再次发布的1997年份香槟竟与2008年发布的97年份一样清新、紧致、结构完好，只是口感上有了更多的内涵。
这种伟大的陈年实力，也是也是库克梅斯尼庄园（Clos du Mesnil）所标榜的一大特色。库克梅斯尼庄园是个小小的、有围墙的葡萄园，位于奥热河畔梅斯尼的中心，除了一套相当时髦的大门之外，没有其他惹眼的地方。
围墙内部，它看起来更像是某个人的后花园，碰巧种上了葡萄藤而已。园内种的全部是霞多丽，专门出产库克白中白，当然库克不会喜欢这个称呼，而是称“Clos du Mesnil”为单一园香槟酒。
库克香槟的第六代总监Olivier
Krug讲道：“3.7英亩梅斯尼葡萄园是库克集团在1971年买下的，当时它已经是库克Grande
Cuvée重要的葡萄供应方了。”
与沙龙一样，库克梅斯尼也不是每个年份都会发布。决定往往是在品尝之后做出。
Krug说:“我们一直致力于挑拣那种最能完美诠释霞多丽风味的葡萄。 浓郁度和酸度是关键。”如果这些特征被符合，酒就会被装瓶。11个年头过后，酒会被再次品尝，然后才能决定是否发布。
1999年份的clo du Mesnil就是被放弃发布的年份。
酒窖主管Eric Lebel说：“我品尝了1999年的储备葡萄酒，本来准备把它混合到Grand Cuvée当中，但我对它们不满意，所以我们决定，对已经生产并装瓶1999年份Clos-du-Mesnil，放弃发布。”
它老化过快了，缺乏伟大香槟应有的紧致度和潜力，不像完美的2002年份和1998年份。后两者目前还处于婴儿阶段，它们的强度、纯度、结构和突出的层次感能保证他们在未来几十年中完好熟成。
两款传奇香槟，两种霞多丽的诠释，也许遵循不同的酿酒哲学，但是都信奉酒的陈年实力。正如Olivier Krug形容Clos du Mesnil那样，“至今我还没有发现它任何一个年份，尝起来有老化现象。”
来源：winemag；酒斛网Annie编译；
原文链接：http://www.winemag.com/2017/12/01/le-mesnil-blanc-de-blancs-champagne/