白天的“单麦角”静谧内敛
虽然已经在“聚酒屋”中简单介绍过“单麦角”，但当我看到Bill（“单麦角”主人）能够与几乎任何一个客户侃侃而谈时，我还是决定能对他进行一次专访，以便更多了解“单麦角”的主人和故事。
我固执地认为，一个“BAR”吸引人的地方并是它能够为你提供什么饮品，也许这只是“Bar”最低的门槛。重要的是，在这里能够将俗世的喧嚣与不安搁置一旁；在这里你能够对某些朋友敞开心扉；在这里，你可以找回曾经无忧无虑、对未来无限憧憬的自己！
即使威士忌的冰山一角，已经让人目眩神迷了
时隔数日，再一次来到“单麦角”，Bill早已在店内等候。
乔伊：“你好，Bill，又见面了。今天我们做的专访就是为了让更多朋友能够了解你和“单麦角”。我很好奇“单麦角”这个名字还有开这个店的初衷。”
Bill：“当然，首先你开一个Bar肯定希望他能够为你盈利，养家糊口，”（“哈哈，没错。”我被Bill很直率的性格给逗笑了。）“我会去挑选一些性价比还不错的酒放在我的店里。当然，我也不会拿一些几万或几十万的顶级威士忌做镇店之宝，这里更多的是迎合那些普通的威士忌爱好者，即使是单瓶，也会比其他一些酒吧同样的威士忌要便宜两三百。”
乔伊：“其实我观察下来，喜欢威士忌，或者说是喜欢烈酒的多数为男士，你这里的情况呢？”
Bill：“来我这里90%都是喝威士忌，当然也会适当有一些葡萄酒和鸡尾酒提供。如果说男女的比例的话，一半一半吧。如果说为什么是以威士忌为主，我从事这一行算到现在应该是第9年了，因为之前工作的酒吧也有以威士忌为主，自己也喜欢，做起来更得心应手。”
乔伊：“Bill,其实在上海酒吧业（指的是‘Bar’而不是‘Pub’）”竞争也很激烈，之前你从泰安路搬迁过来，其实规模变得更大了，那你自己的生存之道是什么？”
Bill：“我想我跟别人最大的区别就是尊重客人的选择吧，我会站在客人的角度上为他选酒，不一定是贵的，也不会因为他不喝酒而忽略他，我真的希望他们在这里能够找到自己喜欢的东西！”
乔伊：“我本身也是从事烈酒行业（一家法国干邑白兰地公司，这里就保密吧），也是一个葡萄酒爱好者，但是我身边真的有一群朋友非常喜欢威士忌，尤其是Single Malt（指单一麦芽威士忌）。比如上次我喝的‘余市10年’和‘阿贝10年’，感觉真的是千变万化。”
Bill：“就像之前的市场一样，比如干邑白兰地，你会从VS开始喝，到XO，到更高端的干邑。葡萄酒也是在中国风靡了很长时间，拥有了很大一片市场。我想现在应该是轮到威士忌了，从简单的喝到复杂的，然后去尝试不同产区，不同工艺的威士忌，也是很多人觉得非常有意思的一件事情。”
乔伊：“其实我概念里，女孩子可能更会接受浪漫的起泡酒和绚丽的鸡尾酒，而你之前有提到这里的男女客户其实是各占一半。”
Bill：“因为当你喝到一个程度的时候，可能就会想继续去发现里面是不是还有惊喜等着你，从一开始花果味到重口味的烟熏和泥煤的味道，慢慢就变成行家里手了。”
言下之意就是“单麦角”的饮家都是算比较专业的了。的确，在整个采访的过程中，就有几位女士数次询问Bill一些威士忌的麦芽糖化和酒桶的知识。
每一个小细节都体现了“威士忌”情节
为客人提供了一些酒类书籍，方便查阅
乔伊：“我注意到除了鸡尾酒的一些基酒，这里完全被威士忌所占领，真的对别的酒这么没有感觉？”
Bill：“我比较专一，而且能来‘单麦角’喝威士忌的人，已经从喝普通的一些威士忌或者烈酒中上到了另一个层次。有些第一次到我店里的客人会直接问，有没有‘百富’，有没有‘山崎’？”
乔伊：“这里有多少威士忌？酒单上分的很细，苏格兰几大产区的，然后不同国家的，都在酒单上罗列出来，更像是葡萄酒单的风格。”
Bill：“两百多款，我不做别的酒的原因，也是因为我希望吸引真正的威士忌品鉴者。”
乔伊：“有没有想过第二家、第三家‘Whisky Corner’？”
Bill：“当然想过，但是现在还不敢保证，要找到合适的人选能够管理这里，他必须和我兴趣相投。”
乔伊：“有的时候做大不如做精吧！这里的威士忌能算比较齐全了吗？”
Bill：“天外有天，我听闻有个朋友的威士忌吧有四千多款哟。这也是我们为什么叫‘Whisky Corner’，其实这里真的只是属于威士忌世界的一个小角落，哈哈。”
Bill也给我讲述了这个朋友开威吧的缘由，的确是一个很有意思的故事。
乔伊：“其实每个人都可以找到最适合自己的那一款酒，如果用一款威士忌来形容你，哪一款最适合？”
Bill：“我想还是阿贝吧，一款需要花心思，慢慢相处才能了解的威士忌，但是绝对会越来越喜欢。”
乔伊：“和葡萄酒一样，如果要摸到门道，成为威士忌达人的话，不断地尝试以及朋友间的交流是非常重要的吧。”
Bill：“当然，当然！很多东西书上有，但是真的你要自己去亲自体验，才能感同身受。”
乔伊：“非常感谢Bill今天能够与我们分享你和“单麦角”的点点滴滴。还有，谢谢你的酒！”
Bill：“我们换一款试试，再让你感受一下消毒水的味道！”
无论是生活还是经营“单麦角”，Bill都给人易于亲近，天真灿烂的感觉。
烈酒微讲堂：
单一麦芽威士忌（Single Malt）：指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。