“意大利的侍酒师都是数学老师教的吗”？在意大利佛罗伦萨参加一年一度的Anteprime Tuscane期间，我产生了这样的疑问。三十位侍酒师，为百余名来自世界各地的品鉴者进行侍酒服务，每位品鉴者都要尝试上百款来自不同酒庄的葡萄酒，且对品尝顺序和酒款有不同的要求。这项看起来不可能完成的任务，被意大利侍酒师运用得驾轻就熟。得益于这些侍酒师的专业服务，我们可以在一天的时间内品鉴完一百多款2011及2012年份的Chianti Classico，以下就是这次品鉴中表现优秀的20家酒庄。
Bibbiano
酒庄位于Chianti Classico产区最早四块产区之一Castellina，拥有220公顷土地。从上世纪40年代开始，酒庄就邀请意大利著名酿造顾问，被称为Sangiovese大师的Giulio Gambelli对葡萄园进行改造。自那之后，Bibbiano就从未停止过进步的步伐，并逐渐成为传统派Chianti Classico的代表。酒庄Chianti Classico每年的产量在4-5万瓶，主要葡萄品种是Sangiovese和极少部分的Colorino。2011年份的Chianti Classico以成熟的红色果香主导，非常平衡。
Castellare di Castellina
相比这家酒庄有名的IGT, I Sodi di San Niccolo, 他们的Chianti Classico Riserva显然是被低估了。 2011年份的Castellare无论是在入口、结构、还是在回味上，都很具有说服力。产量只有2万瓶，比I Sodi di San Niccolo还要少。（2万5千瓶）
Castello di Ama
托斯卡纳的名庄，位于Chianti Classico另一传统产区Gaiole。Castello di Ama葡萄园的海拔可能是Chianti Classico产区最高的：460-480米。从上世纪八九十年代开始，Castello di Ama便开始引入国际品种和法国橡木桶。如今95% Sangiovese和5% 梅洛组成的Chianti Classico已成为酒庄签名般的作品。2011年的Chianti Classico 结构中等，单宁细滑，回味长且愉悦。
Felsina
Chianti Classico产区顶尖酒庄之一，其出品的Rancia和Fontalloro早已被爱好者所熟知。2012年的入门款Chianti Classico Berdegna表现可圈可点，展现出了名庄的稳定性。
Fontodi
.jpg)
Fontodi酒庄在意大利著名酿造顾问Franco Bernabei的指导下以成为Chianti Classico产区，乃至意大利最优秀的酒庄之一。此次酒庄带来两个年份的作品： 2010年份的Chianti Classico表现非常出色，2011年份延续了酒庄的经典风格：坚实的单宁与平衡感，美中不足的是收尾表现略为干涩。
Castello di Volpaia
Castello di Valpaia酒庄最出名的两款酒是Chianti Classico Riserva Coltassala和一款IGT Balifico。但实际上酒庄还生产一款普通版的Chianti Classico Riserva，100% Sangiovese，价格比Coltassala便宜了近一半，性价比非常高。
San Giusto a Rentennano
这次品鉴的意外收获。酒庄位于Gaiole，约30公顷的葡萄园，每年产量只有8万瓶。酒庄2011年份的Chianti Classico Riserva Le Baroncole极为迷人：红色水果，迷迭香的气息，入口结构完整，充满能量感的果香，口舌生津。97% Sangiovese，3% Canaiolo，陈酿采用两种不同大小的法国橡木，18个月。
Il Molino di Grace
2011年份的Chianti Classico：红色果香主导，结构平衡，带着丝丝甘草的回味。另外，酒庄酿造的Chianti Classico Riserva和一款名为Gratius的IGT(100% Sangiovese)同样非常精彩。
Losi Querciavalle
位于锡耶纳东北部的一间家族式酒庄，只有12公顷的葡萄园。非常传统的Chianti Classico，只用当地品种进行调配。2011年的Riserva Querciavalle无论在结构上还是在单宁质量上，都非常优秀。价格非常厚道，可惜产量太少，每年只有25000瓶。
San Felice
当地一间较大的酒庄，出品稳定。San Felice为人所知的还有其葡萄园中种植的Pugnitello葡萄：这是一个古老的托斯卡纳葡萄品种，十分芬芳，单宁强劲，现在已基本绝迹。San Felice的Chianti Classico和Riserva中，都混有10%的Pugnitello。
Val delle Corti
一间位于Radda的有机酒庄，葡萄园占地6公顷。庄主Roberto Bianchi坚持用传统的方式进行酿造以体现Radda特有的风土， 2011年的两款酒Chianti Classico和Riserva出品细致，非常值得一试。
其它表现优异的酒庄推荐：
Bindi Sergardi
Vignole
Tenuta di Lilliano
Le Cinciole Chianti Classico 2011
Colle Bereto （Chianti Classico Riserva）
Monteraponi
Fattoria di Lamole
Castello di Fonterutoli
Castello di Bossi