手工采摘的葡萄在酒厂进一步挑选后浸泡在不锈钢罐中，温度需控制（16-18摄氏度）。酒精发酵后转入水泥缸中与其酵母相接触，为成品带来更为圆润、完美的口感。

桑塔迪酒厂（Cantina di Santadi）地处意大利撒丁岛（Sardinia）西南的苏西斯（Sulcis）地区，距离比诺港（Porto Pino）美丽的白色沙滩只有几公里的距离。在现任董事长安多内罗∙皮罗尼（Antonello Pilloni）执掌的董事会管理下，桑塔迪品牌在国际市场发展迅速，被消费者交口称赞。