在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Graziano Pragrave穷尽一生在古老的Monteforte drsquo Alpone黑土地上研究他心爱的葡萄藤。当葡萄收获季来临，他发现Garganega这个品种最有趣了。凭借着对葡萄品质的一丝不苟，对土壤掌握了如指掌，他酿造的葡萄酒都呈现优雅细腻，微微带点矿物质。

原本以酿造白葡萄酒著称的他，开始挑战La Morandina这款酒，在位置相对比较高的Mezzane山谷进行有机耕作，旨在天然醇厚。

Graziano Pragrave从1980年开始管理酒庄，承袭祖先的传统。

他带领自己酿造的葡萄酒走向世界，在国际上享誉声名，比如Colle Santrsquo;Antonio, il Monte Grande，La Morandina，还有一些小产区酿造的佳酿。

Graziano希望能真实的反映出风土跟葡萄之间最相适应的状态，同时他也很善于革新创造，将风土与葡萄的呈现发挥到极致。

Valpolicella的葡萄酒（来自最纯净的泥灰岩化石土壤）完美体现他注入的心血和爱。

Graziano酒庄非常宽敞，也会运用现代技术保持葡萄酒的稳定，依旧保留拜访者们的品鉴区，在这里可以俯瞰Monteforte村的历史田园。