葡萄在九月底到十月中旬经手工采收，风干3、4个月，失去40%左右水分。一月中旬榨汁发酵，16~18度下，在不锈钢桶中浸渍发酵36天。2月底分离皮渣，在500L橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。在500L阿列橡木桶中培养24个月，在2000~4000L斯拉夫尼亚橡木桶中培养12个月。

Speri 家族在Valpolicella 地区，已经有非常长的历史了，是著名的Amarone的酿造商，酿造当地最出色的和传统风格的Amarone。酒庄对于valpolicella 产区有举足轻重的贡献。

酒庄的历史开始于十九世纪末期，到现在拥有50多公顷的葡萄园。经过了150年的发展，家族现在已经发展到了第五代，但是我们一直都秉承着valpolicella地区的传统，用我们自己的葡萄来酿造Amarone，对每个环节都严格控制。

家族100多年的充满热情的致力于葡萄酒的酿造，工艺能力和生产能力一直在不断提高，这座葡萄园一直是公司的骄傲，由庄主亲自照看管理， 酿造葡萄酒时，他们尽量采用自然方式，选择最佳的葡萄，进行自然发酵。发酵在传统的大木桶中进行，但是采用更多的先进的技术，如控温技术能使酒庄更多的提升葡萄酒的质量，但是为了使酒具有更多的风味和特点，在很多工序上依然采用最传统的酿造方式, 就是在这种方式下，才使Speri的红酒保持最优质的传统和质量。