来源:知味葡萄酒杂志 作者:贝尔纳·布尔奇     

酒评家布尔奇带领大家走进柏翠Pétrus，一探这一平均年产仅3万瓶的波尔多右岸顶级名庄2011年份期酒的品质。
三年来,  年轻热情的奥利维尔·贝汝艾（Olivier Berrouet）子承父业，接替父亲让-克洛德（Jean-Claud Berrouet）担任柏翠Pétrus的酿酒师。 这可是个重担, 因为稍有偏差，就会引起世界性的震动。但这些并没令奥利维尔烦心，他在其他新一代的酿酒师们中间用坦诚待人保持着很好的关系。
那么柏翠Pétrus 2011年的葡萄酒究竟如何? 首先，若想参观和品尝柏翠，特别是每年期酒周期间，就必须先亮明身份。 因为只要柏翠“神话”继续盛行，那么几乎所有葡萄酒爱好者都想要进入这座葡萄酒的圣殿一探究竟。
2011年的第一款酒样非常优雅，且很清新，回味无穷。不过说实话这并太像柏翠的风格。品尝当天上午的第二款酒样展现的极致魅力，让人马上就认出了是柏翠：宽广并有深度，柔滑的质地及羊绒般的丹宁。虽不像2009年和2010年那么强劲有力，却具备同样的魔力，很成功的顶级柏翠。
大家一定会问一个根本性的问题：当天上午从同一橡木桶里提取的两款酒样为何会如此不同？
柏翠Pétrus年轻的酿酒师奥利维尔·贝汝艾（Olivier Berrouet）因为目前的酒还处于酿制阶段，尚未稳定，变化快，今年尤甚。大家都发现酒样的气体含量较低。据此我们可以得出两个结论：酒样的耐氧化性较低表明是比较脆弱的年份，酒体不如以往的柏翠集中。另外，要提醒大家不要品一次酒就轻易下结论：品两次好过品一次，三次自然更好过两次。在像柏翠这样的顶级名庄，我们更倾向于多品几次以确保品鉴的可靠性。