我将会写一系列的文章专门介绍我有幸在法国拜访过的酒庄。其中当然会有波尔多地区的列级名庄，但是对于资深葡萄酒爱好者来说，能够拜访那些位于不是很有名气的产区的酒庄也是一件很诱人的事。

 我先开始讲的便是教皇新堡的亨利博诺酒庄,教皇新堡是法国南部著名的罗纳河谷的超明星产区。这里的葡萄培植史比波尔多更悠久。这里天气干燥， 多为砂砾地，这些圆形的砾石都来自罗纳河。教皇新堡村也同样很有名，因为历史上这里曾是教皇的领地。在这一段期间，罗马梵蒂冈教皇行宫曾迁移到法国的阿维 尼翁，一个距离教皇新堡不远的地方。

这片3200公顷的小产区由320个庄主管辖。这里种植很多不同的葡萄品种，但是歌海娜是酿造红葡萄酒使用最多的一个品种。这里的酒对于葡萄酒爱好者来说是很珍贵的，因为这些酒都很浓厚，但同时很细腻并且拥有陈酿的潜力。这里最有名的酒庄应该就是稀雅丝庄(Chteau Rayas)了，这款顶级葡萄酒的细腻度令人惊叹，偶尔会让人联想到勃艮第风格的酒。倘若我们想要找到拥有教皇新堡真正传统风格的酒，那么只有一个地方能找到，那就是亨利博诺酒庄。

 亨利博诺先生已年迈76岁了，他是家族中的第十一代人。想要拜访这个酒庄正如同拜访勃艮第的罗曼尼康帝酒庄一样很困难。酒庄有用产区中最好的土壤，占地面积为6.5公顷，每年仅生产16 000瓶酒。酒庄酿三款不同档次的酒，其中最著名的是塞莱斯坦（la Réserve des Célestins）。一般情况下酒都会在酒槽中陈酿2至4年然后在进入橡木桶，因此等到酒装入瓶中并卖出大概需要5年的时间，值得一提的是这种非常传统的酿造法使得爱好者们将亨利博诺誉为葡萄酒酿造大师。

 想要拜访这个酒庄，首先我要成为酒商的顾客，然后要和酒庄的独家销售保持联系。这完全就像是一个作战计划，为了能拜访这个酒庄，每一次我都要解释我对葡萄酒的热爱，我的经验和人脉关系。最终他的大门终于向我敞开了，我像大家保证这绝对是个令人难以忘怀的时刻。

亨利博诺先生是一个很随和的人，他知识渊博完全就是葡萄酒大师。酿造车间也很简单，很老有很多灰尘，橡木桶被直接放在地上，底部还有蜘蛛网。我很怀疑在这 样的环境下如何酿造酒。然而这些酒极高的精细度，浓厚和其结构说服了我，这些酒体现出了这块土地的卓越。参观期间，亨利博诺先生一边解释一边带我们品尝了 橡木桶中从2003年到2008年所有的酒。这真是一个伟大的时刻！ 

这让我们知道了想酿造出顶级的葡萄酒并不需要一个很大的酒庄，只要一个简单的酒庄也是很有效率的，另外还要是真实可靠的。

 离开之前我们有幸在酒庄和酒庄的经理一起吃了一餐饭，他为我们开了几瓶好酒。他还给了我可以直接在酒庄购买葡萄酒的特权，也就是说每年都会有一定量的酒专门留给我和我的公司。这是一个莫大的荣幸，正如罗曼尼康帝一样，这种特权是会留给顶级的餐厅或是巴黎著名的酒窖。