普罗塞克（Prosecco）是全球最受欢迎的意大利起泡酒。尼尔森(Nielsen)的调查数据显示，2017年在美国市场销售的所有起泡酒中，近20%是普罗塞克，销量同比增长了21%。
不仅如此。Vinexpo首席执行官Guillaume
Deglise等行业专家预测，Prosecco的销量将继续飙升，到2020年将增长36%以上。相比之下，Deglise预计香槟销量将仅增长1%，cava将保持不变。
普罗塞克的巨大人气意味着它可以盖过其他起泡酒，无论是在国外还是在意大利本土。然而，毕竟并非每一款意大利起泡酒都是普罗赛克。其他意大利起泡葡萄酒品种还包括蓝布鲁斯科（Lambrusco）、弗兰齐亚科尔塔（Franciacorta）、特伦托多克Trentodoc(metodo classicco)和阿斯蒂起泡酒（Asti
Spumante）。
Spumante其实是一个形容词，本义用来形容葡萄酒的“起泡”状态(技术上是指瓶装葡萄酒中的二氧化碳的压力)。因此Spumante只是起泡酒的意思，并不代表特定的类型或品种，但它又往往被翻译为“完全起泡酒”，这是相对微起泡酒“Frizzante”来说的，后者的意思是“微微起泡”。Spumante完全起泡酒和frizzante微起泡酒可以来自意大利各个产区。
意大利起泡酒除了Prosecco还有哪些呢？准备好学习更多了吗?以下就是Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trentodoc和Asti
Spumante之间的区别。
普罗塞克（Prosecco）
Prosecco是一种历史悠久的葡萄品种，也是位于意大利北部威尼托省(Veneto)和弗留利-威尼斯朱利亚省(friulio
- venezia Giulia)的一个产区。(还有一个小镇也叫普罗塞克---Prosecco)。
Prosecco在这一地区有着深厚的历史。关于“Prosecho”葡萄酒的文字记载，最早出现在1593年英国旅行家Fynes Morison的日记中。1754年，奥雷里安诺·阿坎蒂(Aureliano
Acanti)在他的《Il
Roccolo Ditirambo》一书中提到了这款酒，形容它为“……带有苹果香味的葡萄酒，确实充满了苹果、梨和杏子的香味，还有暖暖的青草味道。”
几个世纪以来，人们一直使用当地的普罗塞克葡萄酿造葡萄酒。然而在2009年，Prosecco葡萄的名字被改为Glera（格雷拉），以防止Prosecco
DOC和DOCG产区以外的生产商在他们的酒签上使用Prosecco这个名字。
今天，格雷拉（Glera）依然是普罗赛克产区的主要葡萄品种。Prosecco产区种植的其他葡萄品种包括贝雷拉（Perera）、比安切塔（Bianchetta）、维蒂索（Verdiso）、霞多丽（Chardonnay）、灰比诺（Pinot
Gris）和黑比诺（Pinot
Noir）。
普罗塞克葡萄酒的特点是平易近人、口感脆爽，青苹果味显著。根据著名侍酒师莎拉·特雷西(Sarah
Tracey)的说法，76%的普罗塞克是酿成了spumante（完全起泡）风格，23%是frizzante（微气泡）风格，只有1%被制成了tranquillo(静酒)。
Prosecco的酿制方式，往往采用的是Charmat法(钢槽二次发酵法，基酒调配后转移到不锈钢罐加入糖和酵母，进行第二次发酵)。但metodo
classico法(意大利术语，即传统酿造法，等同于香槟酿造法，在同一个酒瓶内进行二次发酵)。
Prosecco的字样往往与原产地命名体系下的级别名称DOC或DOCG一起出现在酒标上。特蕾西表示：“在普罗塞克，实际上存在一个质量金字塔。Prosecco
DOC代表了基础品质；如果你想要寻求更优质的，那就去找Conegliano
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.；如果你想更极致地犒劳自己的话，那就去寻找金字塔顶端的Valdobbiadene
di Cartizze DOCG!”
蓝布鲁斯科（Lambrusco）
蓝布鲁斯科(Lambrusco)，一种红色起泡酒，来自意大利西北部的埃米莉亚-罗马尼亚(Emilia-Romagna)。这里靠近威尼托(Veneto)，盛产意大利饺子、意大利熏火腿(prosciutto di Parma)和帕尔马干酪(Parmigiano-Reggiano cheese)等美食。
这种葡萄酒与酿造它的葡萄科有共同的名称。Lambrusco家族中有八种关系密切的葡萄，其中包括Lambrusco di
Sorbara、Lambrusco Maestri和Lambrusco Salamino。这些葡萄还用于酿造一些古老的果汁，历史学家们认为，Lambrusco葡萄家族的首次记载是出现在公元前160年的一篇拉丁文章《农业文化》(De Agri - Cultura)当中。
20世纪下半叶，大多数进口的蓝布鲁斯科(Lambrusco)都是甜得要命的、葡萄榨汁式的水果炸弹。幸运的是，近年来，出现了很多的半甜和干型的蓝布鲁斯科。大多数都属于微起泡类型（frizzante）。
蓝布鲁斯科可以使用钢槽二次发酵法（Charmat）方式，也可使用传统酿造法或古老方式制作。
特伦托多克Trentodoc
特伦托多克（Trentodoc）是一种阿尔卑斯起泡酒，相对不为人知，产自意大利东北部的白云岩山脉（Dolomites range）。根据葡萄酒作家尼克•帕斯莫尔(Nick
Passmore)的说法，Trentodoc这个名字是一个“笨拙的合成词”，就是城市名称和DOC的合成。但尽管如此，帕斯莫尔称Trentodoc葡萄酒“充满了活泼的个性”，非常值得大家去探索。VinePair网站也曾大肆称赞Trentodoc葡萄酒，称其“可能是意大利最有潜力的起泡葡萄酒”。
特伦蒂诺（Trentino）是意大利第二大葡萄酒生产商，使用的是传统酿造法（metodo classico），等同于法国的香槟酿造法(methode
Champenoise)，即在同一葡萄酒瓶中进行二次发酵。
特伦托多克(Trentodoc)葡萄酒的许多酿酒葡萄与香槟相同，如黑比诺(Pinot
Noir)、霞多丽(Chardonnay)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和白比诺(Pinot
Bianco)。
弗兰齐亚科尔塔（Franciacorta）
在意大利北部与瑞士接壤的伦巴第（Lombardy）地区，酿酒商们使用与香槟区相同的葡萄品种和方法酿制弗兰齐亚科尔塔（Franciacorta）起泡酒。Franciacorta葡萄酒是传统酿造法（metodo classico），使用霞多丽、黑比诺和白比诺葡萄酿制而成。Franciacorta通常比Prosecco更干，果香更少，但缺乏香槟那种复杂的矿物感。
葡萄酒与烈酒教育信托基金(WSET)美国业务部总监大卫•鲁德曼(David Rudman)建议，在挑选斯完全起泡型的优质意大利起泡酒时，可以选择DOCG Franciacorta。
它也是起泡酒领域相对较年轻的竞争者，第一款Franciacorta葡萄酒问世于1961年。
阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）
阿斯蒂起泡酒（Asti
Spumante）是一种低酒精含量、甜度很大的葡萄酒，酿造采用的是Charmat法（钢槽二次发酵法）。阿斯蒂起泡酒最主要的酿酒葡萄是白莫斯卡托（Moscato Bianco），产自皮埃蒙特东南部。
另有一种Moscato d
'Asti与阿斯蒂起泡酒较为类似，二者皆产自皮埃蒙特，皆由白莫思卡托葡萄酿制而成。不同的是，Moscato d 'Asti的气泡较少，酒精含量往往更低。
“要想非常清楚地了解微起泡（frizzante）和完全起泡spumante之间的区别，可以对比尝尝Moscato
d’Asti (微起泡)和Asti
spumante (完全起泡)，”鲁德曼Rudman说。“Frizzante更容易饮用，但spumante更适合与食物搭配饮用，后者更能适度消除口腔中的咸味和油腻感。”
来源：酒斛网vinehoo；编译：酒斛网Annie；
原文链接：https://vinepair.com/articles/the-differences-between-prosecco-franciacorta-and-other-italian-bubbles-explained/