就像女人的鞋柜里永远少一双鞋一样，对于热爱烹饪的人们来说，他们的厨房里永远少一只最称心的锅子。高品质的厨具可以说是一项投资，不仅仅在于它本身的价值，更能发掘出使用者自身厨艺的潜力。当然，至于哪些厨具才是最好的，这是个见仁见智的问题，如饮水者，好不好用，只有大厨自己知道。
因此，找到最适合自己的厨具至关重要，不仅要了解每一只锅子本身的性能，也要清楚知道自己的烹饪需要，当然，预算因素不可忽视，因为，高品质的厨具真的很“贵”，但超长的使用寿命也绝非一般的锅可以比拟。
用途是重要参考因素
煎、炒、炸、煮、蒸、炖、烧……这么多种不同的烹饪方式，选对锅具非常重要，无论是平底锅煎，还是深锅炖，锅子的不同形状当然不仅仅是为了美观，恐怕看客们多少有过为了长相买了一只可爱的迷你小煎锅之后就束之高阁的经历吧？
不同材质锅具及其特点
铜锅还是铝锅？铁锅还是不锈钢锅？要选择哪种材质的厨具？在感到迷茫之前，不如先了解每一种材料的优缺点，配合自己一般的烹饪时间、通常选择的食物种类及用量，再来做出选择，也许就变得不那么复杂。
铜
铜的最突出优点是导热均匀，也就意味着，使用铜质锅具不会出现局部烧焦或凝块的问题。除了受热均匀外，导热速度快是另一优点，食物在锅中会非常快地达到预期温度。因此铜质厨具是很多大厨的选择。
缺点是，铜是非常活跃的金属。它会与某些食物发生化学反应，就意味着铜锅有可能会改变食物的颜色。因此，许多铜质厨具表面会镀上一层不锈钢膜，但问题是，钢的导热性非常差，镀钢表面会大大降低整个厨具的导热能力。另一方面，铜金属的延展性非常好，并且容易变色，因此它买来之后很快就会变形变色，不像新买时那么好看。
铝
铝质厨具的原料非常便宜，并且导热速度很快，受热十分均匀。
同样地，铝也是十分活跃的金属，有时它不仅会改变食物的颜色，甚至会产生味道和口感的变化。因此，许多铝质厨具表面会经阳极氧化处理，以防止它与含酸性物质的食物发生反应，比如番茄。清洗时要非常小心，过多的摩擦会把表面的氧化层洗掉，尤其不可以放入洗碗机。
不锈钢
不锈钢可能是最耐久的材质之一。并且它的稳定性很高，不会与食物发生反应，因此也就不会产生食物变色、变味等问题。不锈钢的品质参差不齐，品质越高，在烹饪中就会表现得越好。
但就如之前所提到的，不锈钢材料导热性能非常差，因此会出现局部烧焦、甚至粘锅的现象。价格上，最高品质的不锈钢厨具往往非常昂贵。
铸铁
如果不添加涂层，纯铸铁锅是非常好的导热材料，受热十分均匀，但是它传热非常慢。如果想要纯铸铁容易清理、不粘锅，可能需要在使用前应用一些小技巧处理。铸铁的另一个优点是非常坚固、不易磨损。在炒菜时，还会有微量的铁元素进入食物，有益健康。缺点是非常重、清洗后不易干燥。
有涂层的铸铁锅不会生锈，使用前也不需特别处理。不仅更容易清洗、而且涂层往往五颜六色十分好看。但它不能承受过高的温度、不能刮、也不会释放铁元素。
玻璃
.jpg)
玻璃炖锅越来越受欢迎，人们喜欢它比任何材质都稳定的特质，不会有金属元素渗漏进食物，透明的外观也是吸引人们购买的重要原因。除此之外，它还有一项令金属锅具望而生畏的特殊技能——放进微波炉。但它的缺点也不可忽视，比起金属材质，玻璃的导热能力有时会令人捉急，而且高品质的耐热玻璃一点也不轻。
所以归根结底，最好的厨具品牌在哪里？
一般的厂商都会出产多种材质的厨具。所在选择厂商的时候，品质就是至关重要的因素了。以下是世界最著名的三大厨具品牌，仅供读者参考。
All-Clad
All-Clad是一家总部设于美国宾州的厨具生产公司，这一品牌拥有非常高的顾客满意度。All-Clad厨具最初是为专业主厨所设计的，并成为美国甚至全世界许多酒店、米其林星级餐厅的最佳选择之一。All-Clad厨具注重每一个细节，从线条美感的设计、重心的分配，到最高品质原材料的选择，精益求精的手工工艺，为的是能够烹饪出最美味的食物。
Le Creuset
法国品牌Le Creuset在欧美家喻户晓，一直被人们所追捧，它的品质毋庸置疑，有些19世纪初生产的厨具至今还在使用中。各色铸铁锅是Le Creuset最传统的产品，外表色泽鲜艳，坚韧耐磨。今天，Le Creuset也出品一些不锈钢锅具。
Staub
很多人了解Staub的锅具，可能都是因为名厨Paul Bocuse。这个拥有200多年历史的厨具品牌，作为博古斯厨房的指定锅具，曾被博古斯这样评价：“如果说，我真的有什么秘诀，那很可能就是Staub了。”诚然，它的成名与博古斯的背书密不可分，但无论从外观到功能性，Staub的品质都是毋庸置疑的，所以人们也很难确定，究竟是Staub成就了博古斯，还是博古斯成就了Staub。