作为意大利葡萄酒约定成俗的ABC（Amarone/Barolo/Chianti)之一。很多葡萄酒爱好者可以对阿马罗尼直呼其名，然而大多数人却对此知之甚少。这主要由于其高昂的价格，或许有时你选择的目光会在酒单底部它的位置里徘徊，并且纳闷不已：阿马罗尼(Amarone)什么背景来历？这么贵值不值？

是的。阿马罗尼最起码要300-800人民币一瓶，其中当然不乏人为通货膨胀的因素。这里有一整套实际理论可以解释为什么阿马罗尼是意大利最顶级的酒款之一（这也是我最喜欢讲述的故事之一）。阿马罗尼的家族名称是---瓦尔波利切拉(Valpolicella)，来自罗密欧和朱丽叶的故乡--维罗那(Verona)。

维罗纳是意大利东北部的一颗璀璨明珠，距离威尼斯正东方一个半小时车程。这个城市是一座无可挑剔的风景秀丽的中世纪中心，拥有目前世界上保存最好的古罗马露天剧场之一，经常有音乐会和大型活动在此举行。

关于瓦尔波利塞拉地区

位于维罗纳老城中心之外，西北方就是著名的加尔达湖。在这里你将会看到到瓦尔波利塞拉地区连绵起伏的群山，该地区的名字就出自于希腊语，意为‘valley of many cellars’（拥有很多酒窖的山谷）。是意大利第二大的法定质量葡萄酒(DOC)产地。由数个相连的山谷包围着的七个村庄组成。

尽管存在一些艰涩深奥的特例，但当触及葡萄酒时，瓦尔波利塞拉地区主要生产三个葡萄品种：Corvina, Rondinella, and Molinara.然而，由于收获时间和酿造工艺的不同，该地区的瓶中酒大有不同。

瓦尔波利切拉葡萄酒的等级制度

瓦尔波利切拉地区葡萄酒之间的关系紧密相连，如同一个大家族的不同分支一样。试想，如果阿马罗尼是坐在主位的威严族长，那么瓦尔波利切拉经典就是坐在离主位最远的早熟少年，介于儿童和成年人之间。这也是人们通常所说的“瓦尔波利切拉。”

请参照关于瓦尔波利切拉等级制度的信息图。

瓦尔波利切拉葡萄酒金字塔的5个分级

第一级：经典瓦尔波利切拉 (Valpolicella Classico)（最低级）

第二级：优级瓦尔波利切拉 (Valpolicella Superiore)

第三级：优级瑞帕索瓦尔波利切拉 (Valpolicella Superiore Ripasso / Ripasso della Valpolicella)

第四级：阿玛罗尼之瓦尔波利切拉 (Amarone della Valpolicella)

第五级：雷乔托之瓦尔波利切拉 (Recioto della Valpolicella)（最高级）

为什么阿玛罗尼葡萄酒这么贵？

用于酿造初级经典瓦尔波利塞拉的葡萄在采摘之后，通常会在极短的时间内破皮和发酵，所酿之酒属于清淡，酸度爽脆的风格；它一般不会经历橡木桶陈年，且和当地的传统小吃搭配完美。

与此对比的是，酿造阿马罗尼所用的葡萄要在装瓶之前经历一段曲折非凡的旅程。作为一个大家族中的一家之长，（上天通常苦其心志，劳其筋骨...）大多数酒庄会挑选葡萄园中最年长和成熟的葡萄藤果实，且为了保证葡萄的成熟度而延后采摘---通常是在十月中旬，接着，这些葡萄会放置一冬天使其变成葡萄干。

在随后经历的大约120天的晒干历程中，葡萄会失去30-40%的重量，极大的提高了葡萄的浓郁度和高糖量，所酿之酒的酒精度为15%或者更高。由此可见，酿造一瓶阿马罗尼比一瓶瓦尔波利塞拉需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力，时间和空间。从而解释了阿马罗尼比较贵的原因。

酿造一瓶阿马罗尼需要：

1、比一般葡萄酒多两倍的葡萄

2、45天以上的缓慢发酵过程

3、长时间的酒庄陈年（同西班牙的里奥哈葡萄酒类似）

如何购买到一瓶250左右（中国零售价）的上好瓦尔波利切拉？

幸运的是，这里有一个可以说的秘密值得分享！大多数的阿马罗尼生产商都生产一种叫做瑞帕索瓦尔波利切拉（Ripasso Valpolicella）的葡萄酒，又称作”小阿马罗尼”。瑞帕索的酿造，是指在经典瓦尔波利切拉葡萄酒中混入酿造阿马罗尼剩下的葡萄皮和葡萄籽发酵，从而提高了所酿之酒的酒体和风味，给予了我们一款拥有类似阿马罗尼复杂度，并且低于250元左右的中等酒体干红。