为什么要学习皮埃蒙特？

如果你想深入学习意大利葡萄酒，皮埃蒙特是第一个最需要花费时间通过的关卡。一则是因为它具有一系列多样化的本土葡萄品种。再者是因为它是意大利两大最闻名的葡萄产区之一（另一个是托斯卡纳）。皮埃蒙特位于阿宝河谷（Po River Valley）,拥有意大利三分之一的人口。

Piedmont vs. Piemonte

皮埃蒙特有两种不同的写法，如果你想像一个地道的意大利人那样发音，那就选“Piemonte”(pee-ay-MON-tay)吧。

当人们谈及皮诶蒙特，总是最先想起巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯克(Barbaresco)，这两种酒都是使用内比奥罗（Nebbiolo）酿造的极具陈年潜力的经典大牌。但实际上，它们只占皮埃蒙特葡萄酒总产量的百分之三，所以这个地区还有很多值得发现的“宝贝”。

皮埃蒙特葡萄酒指南

皮埃蒙特北面被阿埃卑斯山包围，远看上去像是电影“权力游戏”中的拍摄外景。南面是亚平宁山脉波峦起伏的群山。尽管南面整体海拔中等，但正是这些亚平宁山脉负责出产皮埃蒙特绝大部分的优质葡萄酒。

为什么来自亚平宁山区的皮埃蒙特葡萄酒更加好？

在皮埃蒙特有两种地形影响气候的因素：冰冷的阿尔卑斯山脉和温暖的地中海。这两种气候因素的激烈斗争导致了较高的昼夜气温差，使得整个地区早上雾气弥漫，后随着白天气温逐渐的升高而慢慢消散。这代表着山势的海拔越高得到的阳光越多，足够的阳光=开心的葡萄=上好的葡萄酒。当然亚平宁山脉北面的阿尔卑斯山脚下也出产优质的葡萄酒，只是由于该地区（靠近加蒂纳拉）气温要清凉许多，所酿之酒在口感上稍许清淡，酸度也更高。

以下是皮埃蒙特葡萄酒的葡萄品种比例：

皮埃蒙特葡萄酒地图：

皮埃蒙特红葡萄酒

内比奥罗（Nebbiolo）

虽然在皮埃蒙特内比奥罗的产量要比巴贝拉（Barbera）低。但它毫无置疑的被认为是皮埃蒙特最伟大的葡萄品种。高单宁，带有红色樱桃，焦油和玫瑰花的特点。当你品尝一款内比奥罗酒时，可以在味蕾前段感受到强劲的单宁。一瓶上乘内比奥罗的巅峰适饮饮期是它10到15岁的时候，那时会散发出微妙的香料，玫瑰花，樱桃和无花果的气息。皮尔蒙特有很多不同的小产区都使用内比奥罗酿造葡萄酒，共有13个法定DOC或DOCG，即使是两个很小的产区之间的差别也不容小窥。

巴罗洛（Barolo）DOCG（一般超过640人民币）

巴罗洛位于亚平宁半岛阿尔巴（Alba）市的西南部，唯一拥有巴罗洛DOCG级别的葡萄园区域坐落在向南的山坡上。虽然所酿之酒为淡砖红色，但它具有厚重酒体，单宁强劲，酒精度稍高（最低13度）。此处的巴罗洛至少要在橡木桶内陈放18个月且总共要等3年之后才能发行到商场上。

选酒小贴士：

• Reserva级别的巴罗洛至少陈年5年。 

 •酒标上标有Vigna的葡萄酒代表单一葡萄园。

 •通常年份越老质量越好；留意那些10年以上的巴罗洛。  

巴罗洛区包括11个不同的镇，主要分为两种不同的风格（以土壤类型为主：石灰岩vs 砂岩）。种植在石灰岩上的La Morra和Barolo镇属于婉约清淡风格;Serralunga d’Alba,Monforte d’Alba和Castiglione Falletto三地的土壤偏砂岩，酒款风格通常阳刚醇厚。

巴巴莱斯科（Babaresco）DOCG （一般超过400人民币）

巴巴莱斯科镇位于阿尔巴市的东北部，同巴罗洛一样，它最好的朝南坡向的葡萄园也被授予DOCG的级别。

巴巴莱斯科vs.巴罗洛

有两大不同区别。首先巴巴莱斯科的主要土壤是以石灰石为基础，这代表着比较少量的单宁（如同上面提到的La Morra和Barolo镇），再者巴巴莱斯科气候的昼夜温差较小，葡萄成熟较早，但果皮很薄。这从而说明了巴巴莱斯科拥有较少的单宁，颜色和酚类物质（又名香气成分），所以比起巴罗洛，巴巴莱斯科通常口感较淡，单宁也没有那么粗犷。基本上巴巴莱斯科对于大多数的饮者而言要比巴罗洛更易饮，容易上口。

其他的内比奥罗葡萄酒 （一般超过200人民币）

需要记住的一点是，并不是只有巴罗洛和巴巴莱斯科是用内比奥罗酿成的！你可以在皮埃蒙特找到其他价钱便宜的优秀的内比奥罗。可以留意兰格（Langhe）内比奥罗，这个区域囊括了巴罗洛和内比奥罗，同时包括那些被降级的葡萄酒产区。这些酒通常比较清淡，单宁中等，与黑皮诺有很多相似之处。以下几个小区同样生产内比奥罗，典型风格以清淡为主。
Albugnano, Carema, Fara*, Ghemme*, Gattinara*, Langhe Nebbiolo, Lessona*, Nebbiolo d’Alba, RoeroRosso, Sizzano*

*内比奥罗在这些地区被称为Spanna. 

 什么是DOCG? DOCG和DOC都是为产品（例如葡萄酒和奶酪）设立的是意大利法定质量体系。DOCG葡萄酒一般都比DOC级别在管理和规则上更加严格。

巴贝拉（Barbera）

巴贝拉是皮埃蒙特种植面积最广的红葡萄品种，并不像内比奥罗那样对风土苛刻而挑剔。皮埃蒙特的巴贝拉颜色深沉，口感上带有黑樱桃，茴香和干药草的味道。
许多皮埃蒙特人声称巴罗洛是他们的最爱，但巴贝拉（d’Asti 和d’Alba）却是他们日常生活中的杯中酒。巴贝拉如同一位多才多艺，性格开朗，充满活力和激情的少女，且她几乎适宜搭配任何菜肴—而且不贵！亦如如何找到优质的内比奥罗，这里有很多线索可以用于对巴贝拉的探索。首先，皮埃蒙特只有两个巴贝拉的DOCG:  Barbera d’Asti 和Barbera del Monferrato Superiore。两者在法律规定方面“血统高贵”，拥有比同辈更长一些的陈年时间和高一些的最低酒精度。

多姿桃（Dolcetto）

多姿桃这个葡萄品种的名字看似有些名不副实，因为在意大利语中它表示“小甜甜”。但实际上多姿桃既不“甜”也不“小”。所酿之酒颜色很深，带有黑莓，甘草和焦油的特点。此酒并不以陈年潜力著称，因为它酸度低，单宁却很强壮。现在皮埃蒙特的许多酒庄都尝试酿造果味集中的多姿桃，试图收服不听话的单宁，揭开它黑色水果浓郁的一面，如同对待梅洛一样。

小贴士：酒标上标有“Vigna” 的多姿桃，通常表示该酒已陈年大约20个月的时间。

皮埃蒙特拥有三个多姿桃的DOCG: Dogliani, Dolcetto di Ovada Superiore and Dolcetto di Diano d’Alba. 如巴贝拉一样，要留意“Superiore”这个单词的存在。大多数“Superiore” 级别的多姿桃带有13%的酒精度，经历过较长时间的陈年以软化单宁的强度。 

其他的皮埃蒙特红葡萄酒 

上述三种葡萄品种组成了大多数的皮埃蒙特红葡萄酒，但这里还有很多其他不为外人所熟知的“秘密”品种！以下是一个关于它们的精简的小单子。

• Brachetto：一种香甜且带有花香的美味红葡萄酒，口感上充满草莓的特质，该品种的气泡酒叫做Brachetto d’Acqui。 

• Freisa：一种口味精致的淡颜色葡萄酒，带有香料，樱桃和草莓的气息。通常以气泡酒的形式呈现（例如Freisa di Chieri）。 

• Bonarda (又名Uva Rara, Croatina)：一种深宝石红色的葡萄酒，果味浓郁，单宁厚实，通常用于混酿。 

• Quagliano： 一种罕见的带有草莓和紫罗兰花香的红葡萄品种，通常酿造成带有甜味的气泡酒，称为Quagliano Spumante. 

• Grignolino： 单宁高且带有草莓风味的葡萄酒。

• Pelaverga： 带有樱桃，蔓越莓等水果特色的淡颜色红葡萄品种，有时会有少许气泡跳跃其中，可以同Schiava或者Gamany相提并论。  

• Vespolina： 果味浓，辛辣且单宁强，在加蒂纳拉地区经常同内比奥罗混酿在一起。

• Malvasia di Schierano： 一种带有高度麝香香气且微甜的气泡酒。

• Ruché： 来自Ruché di Catagnole Monferrato DOCG非常独特的红葡萄酒。通常会呈现出玫瑰花，胡椒，黑樱桃和肉桂的特点，单宁中等偏高。

皮埃蒙特白葡萄酒

白麝香（Moscato Bianco）

大多数人都没有意识到白麝香葡萄和巴罗洛一样来自同一个地区。白麝香葡萄是一种非常古老的葡萄品种，带有强烈的玫瑰花，蜜橘，棉花糖和荔枝的芬芳。在皮埃蒙特主要有以下两大风格： 

• Asti Spumante 是一种完全形式的甜型气泡酒（(Spumante)，酒精度大约9%。 

• Moscato d’Asti 是一种带有些许气泡(Frizzante)的葡萄酒，非常甜，酒精度大约5%左右。

科特斯（Cortese） 

科特斯是一种白葡萄品种，由其酿造而成的“加维”(Gavi)闻名海内外，来自皮埃蒙特东南部的加维镇。该酒属于干白，以其典型的柑橘类柠檬水果风味和紧实突出的酸度著称，科特斯拥有同灰皮诺和夏布利葡萄酒一般的清爽口感。

阿内斯（Arneis）

来自Roero DOCG的白葡萄品种，中等酒体，通常余味带有苦杏仁的味道，新鲜亦如青草，同来自波尔多的长相思具有异曲同工之妙。

其他皮埃蒙特白葡萄酒

• Erbaluce：带有辛辣药草芳香的白葡萄酒，酸度明快。 

• Favorita： 一种收尾微苦的干白葡萄酒。

（原文出处 Wine Folly，酒斛网Emily编译，原文链接：http://winefolly.com/review/piedmont-wine-guide/）