美国和欧洲的葡萄树正在开花的时候，南半球的酒已经躺在橡木桶中熟化了。2011-2012年度的生长季对阿根廷极富挑战，门多萨省(Mendoz)安第斯山脉(Andes)的另一侧，智利赶上了一个温暖而干燥的年份，这对早熟的红葡萄品种是一个挑战。

智利

据维纳阿尔玛维维亚(Viña Almaviva)的酿酒师迈克尔福瑞欧/(Michel Friou)称，智利的生长季从北到南都是炎热和干燥的，这要归因于“拉尼娜气候(La Niña climatic pattern)”。一些酿酒师称经历了有史以来最温暖的气候，但是绝大数葡萄都已经成熟，比以往早了两到四周。

“主要的挑战来自于决定何时采摘，管理葡萄酒园，保护果实(保留叶子)和有足够水来灌溉”来自维纳爱若族瑞斯(Viña Errázuriz)的酿酒师弗朗西斯巴爱提歌说(Francisco Baettig)。

除了一场罕见的早霜之外，卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)的葡萄果农并未遭受其它难应付的天气。不寻常的炎热使得霉菌和害虫消失不见。大多数人都说收获的葡萄很健康。

蒙特斯(Viña Montes)的Aurelio Montes说这这对酿造白葡萄酒是一个很好的年份，白葡萄品种清爽的典型性得以很好体现，酒精度也比一般的年份要低。对此，Matetic酿酒师Julio Bastias表示同意，并称他的长相思(Sauvignon Blancs)和霞多丽( Chardonnays)丰富的热带水果的味道跟酸度起到了很好的平衡。

Montes的红葡萄品种就要考验酿酒师的技术了，因为果实比以往变得更小、更甜，“有潜力酿出高酒精度、少多酚物质(phenolic)的葡萄酒。”

“我们在单宁(tannins)的萃取过程中必须格外小心，”Aurelio说，他建议在浸皮过程中尽量不用到泵。“如果不小心萃取过度，单宁就会变得粗糙和干涩。”

尽管这样，很多酿酒师对于生长在凉爽微气候中的红葡萄有着很高的期待。那里温度较低，特别是在晚上，这延长了葡萄的成熟期，多酚物质(phenolic)得以很好的发展。“这为西拉(Syrah)的生长提供了良好的条件。”Bastias说。他今年在寻找产自凉爽的，沿海的圣安东尼奥产区(San Antonio)的葡萄，期待酿出复杂并优雅的酒款来。