法国顶级葡萄酒产地的庄主们开始与一众世界级大牌建筑师为伍，当这群未来的建造者跻身于葡萄藤间，他们疯狂的想象力会创造出一幅怎样的图景？

20年以前，酒庄均是谢绝参观、闲人免进之地，酿酒作为一项神秘技艺，也是要在避人耳目的状态下悄悄进行的。

1987年，里卡多·波菲（Ricardo Bofill）为波亚克产区（Pauillac）的拉菲古堡（Château Lafite Rothschild）设计建造了酒窖，第一次让建筑艺术与酒窖结合，掀起了舆论热议。这位加泰罗尼亚建筑师设计的是一种隐秘的地下模式：罗马竞技场式3层结构，足有10米深，可存放2200个酒桶！

1988年，建筑师让·得蒂尔（Jean Dethier）在巴黎蓬皮杜艺术中心举办了著名的“波尔多酒庄”展（Chateau Bordeaux），令那些对完全金属结构的酒窖抱有成见的人们哑然噤声。从此，酒庄主人们纷纷跨越火线，迎接全新的酒窖设计概念： 美感与实用相结合。从碧尚男爵酒庄（Château Pichon Longueville)，到欧塞尔酒庄（Château Haut-Selve），以及爱士图尔酒庄（Château Cos d’Estournel）和福热尔酒庄（Château Faugères）等等，都进行了各具特色的酒窖翻新。

里卡多·波菲（Ricardo Bofill）1987年为拉菲古堡设计建造的酒窖

2000年后，投资人米歇尔·雷比尔（Michel Reybier ）入主梅多克产区的爱士图尔酒庄（Château Cos d’Estournel），深受圣埃斯泰夫镇（Saint Estèphe）第一座酒庄华丽的风格影响，他提出了建立一座高科技酒窖的设想，并邀请让-米歇尔·维尔莫特（Jean-Michel Wilmotte）担任这个酒窖的设计师。出于对历史建筑的尊重，这位设计师选用了木头、玻璃和钢材（黑钢或镜面不锈钢）这三种酿酒业的主要材质作为建筑原料。这种结构存在一个无法回避的问题，就是如何将大量的酒桶安置于有限的空间内。

为使面积双倍增加，他决定继续开挖土地，将新的地基向下深入至17米。新增的两个层级、2400平方米区域，为不同阶段的酿酒工艺、以重力自然转槽的工作要求提供了完美空间：最底层进行木桶培育，上一层则进行酒精发酵。酒窖焕然新生，建筑师获得完胜。2009 年酒庄开业典礼上，一位酒类专家毫不掩饰其内心的激动：“让-米歇尔·维尔莫特的设计超越了简单的实用概念，证明了建筑也能为酿酒行业提高产量、改善质量作出贡献。”

让-米歇尔·维尔莫特（Jean-Michel Wilmotte）为爱士图尔酒庄设计的酒窖，图片来源：Château Cos d’Estournel

2005年，位于波尔多右岸圣埃米利永产区（Saint Emilion）附近的福热尔酒庄（Château Faugères），被著名水晶品牌莱俪（Lalique）的拥有者、商人希尔维奥·邓兹（Silvio Denz）收入囊中。他是著名的当代艺术品和玻璃制品收藏家，目光敏锐、敢于大胆尝试并拥有雄厚财力。他选择自己的同乡、瑞士建筑师马里奥·博塔（Mario Botta）担任起酒窖的设计工作，力求以严格的美学标准打造这座建筑。这位建筑师曾于1992年为旧金山市设计了现代艺术博物馆，并且是建筑大师勒·柯布西耶 (Le Corbusier)的高徒，信守一套独有的建筑风格：完美对称、方圆造型的契合以及狭窄的正门开角。结果在某些人看来或许过于严肃，但在马里奥·博塔眼里：“酒类艺术已大大进步，建筑设计也必须相应跟进”，正如自己对美酒的品味， 是立足于自己对波尔多地区与日俱增的了解。从外观看来，这座酒庄毫不显眼，一侧却矗立着一座16米的高塔，访客可手持酒杯， 从塔顶俯瞰酒庄的无敌景致：阡陌相交的绿野，掩映着一座新古典风格的修道院。

瑞士建筑师马里奥·博塔（Mario Botta）为圣埃米利永产区附近的福热尔酒庄（Château Faugères）设计的酒窖，图片来源：Château Faugères

2011年，路易威登集团董事长贝尔纳·阿尔诺（Bernard Arnauld）也赶起时髦，联合富商艾伯特·弗雷尔（Albert Frère）揭起白马酒庄 （Château Cheval Blanc）新的面纱。两人任命克里斯蒂安·德·波特赞姆巴克（Christian de Portzamparc）为酒庄设计者，此前，这位设计师已完成了位于纽约的路易威登塔楼设计，而在本次酒窖设计中， 他也面临着同样的限制：必须最大程度利用空间。因为在这片法兰西的田野上，拆除几株葡萄树一向被认为是不可饶恕的罪恶！ 土地有限，他却为其营造出一种诗意：“拱出地面的混凝土盖顶如薄纱覆盖，向阳光、向天空延伸”， 仿若停泊在绿色波涛之中的一艘白色飞船。

克里斯蒂安·德·波特赞姆巴克（Christian de Portzamparc）为白马酒庄设计的酒窖近景，图片来源：Château Cheval Blanc

 波尔多地区新的酒窖，相继进行着翻修工程… 依然是在圣埃米利永，距离白马酒庄100米的多米尼克酒庄（Château La Dominique），庄主克雷芒·法亚（Clément Fayat）也委托巴黎凯布朗利博物馆（Musée du quai Branly）设计者让·努维尔（Jean Nouvel），为其打造了 “只求精彩”的新酒窖， 在已有的建筑当中加入一座具有象征意义的红色几何整体，仿如乐高玩具的模块，令原先过于单调的建筑风格如同焕然新生。

让·努维尔（Jean Nouvel）为多米尼克酒庄（Château La Dominique）打造的新酒窖效果图，图片来源：Château La Dominique

让-努维尔的设计与马里奥·博塔的设计比邻而居， 不远处还有赫尔佐格与德梅隆两位瑞士建筑师（Herzog & de Meuron，鸟巢的设计师）为波美侯产区的奥萨娜酒庄（Château Hosanna，与帕图斯Pétrus同属于Moueix家族）设计的酒窖。只需漫步其间，便是一趟为人们带来新式建筑冲击的激情文化之旅。

波尔多并非酒窖建筑师的独宠区域，在法国，许多酒庄主都在寻找一些并非顶级、但拥有先进设计理念的建筑师为其服务。

2002年，普罗旺斯瓦尔大区维尔克罗兹市（Villecroze）的酒业巨头桃瑞酒庄（Château Thuerry），便邀请雷巴和瑟尼尔汉（Leibar & Seigneurin）两位建筑师对2200平方米的酒窖进行了翻修设计。该酒窖深埋于一处天然的斜坡之中：粗制混凝土的柱廊，朗斯岩石的南墙，房顶则是铺上石板、栽满作物的小平台… 两位来自阿基坦地区的建筑师对繁复的装饰向来嗤之以鼻！

从前的酒庄主就向来注重对住宅区和开垦区的设计， 而当今的酒庄主则更乐意以技术和美学标准装修自己的庄园，有那么些眩人眼目的意思，但真正的明星若不是美酒更为谁属？

建筑师雷巴和瑟尼尔汉（Leibar & Seigneurin）为桃瑞酒庄（Château Thuerry）设计的酒窖，图片来源：Château Thuerry

作者：Pauline SIMONS, Le Figaro Magazine