圣酒主要来自意大利中部的托斯卡纳地区，使用特雷比奥诺（Trebbiano）和马尔维萨(Malvasia)两种葡萄品种酿造而成，拥有强烈的坚果和类似于红枣的味道。

传言中，圣酒曾被广泛应用于各种宗教场合，因而得名。托斯卡纳地区共有十余个产区可以出产圣酒，其中最著名的某过于Vin Santo del Chianti Classico，即经典奇安帝圣酒。除托斯卡纳外，意大利东北部的Trentino大区以及中部的马尔凯大区的部分产区也可以出产圣酒。