如果说Catalunya (加泰隆尼亚）的Priorat 让世人重新认识了Garnacha 和Garinena 这两个在西班牙地位低贱的葡萄品种，那Castilla y Leon的Bierzo产区，则向全世界推荐了Mencia这个对大多数人来说都很新奇的古老品种。当然Mencia绝非从天而降。应该感谢的是，在西班牙酒业里的许多边缘角落，常年的固步自封和因循守旧，完全不知道市场行销，成本估算和酿酒科技为何物，才得以让Mencia像世纪冰封一样成为全新出土的西班牙珍贵品种。

不同于辽阔无际的Castilla高原，Bierzo山势多变，山区间很少有广阔的土地提供单一作物种植。4000多公顷的葡萄园却有九千多名葡萄农，大多从事耕种，比较接近自给自足的农耕生活，葡萄有一部分其实是为了自酿自饮。因为缺乏酿酒设备和技术，本地有一些农家会将采收后的Mencia去梗破皮后，直接放入木桶中发酵，然后用页岩片将酒桶封住，完全没有将葡萄皮与酒分开，要喝的时候直接从桶底的孔洞取酒，大约六个月喝完。而Mencia的特性也刚好符合这样的酿法，即使泡皮很久也不会显得特别粗犷难饮。

Bierzo位于温和多雨的大西洋气候与暴戾的大陆性气候交界盆地中。如果翻译成葡萄酒版图，那会是介于清爽多酸的Rias Baixas白酒与粗犷浓烈的Toro葡萄酒之间。气候比加利西亚炎热干燥，但是又比Castilla 潮湿温和，气候没有那么极端，日夜温差也小一些，较少春霜和秋霜的危害。Mencia非常适合这里的环境，即使是近百年以上的老葡萄园，除了白葡萄，几乎所有的黑葡萄都是mencia。

富含铁质的砂质粘土是Bierzo最常见的土质，很容易就可以生产柔和多果味的可口精巧葡萄酒。

Biero让我们看到了一个全新，却又蕴含地方以及传统风味的葡萄酒风格。如此年轻的产区，却有不少酒款已经展现出特别精巧细致，西班牙未曾有过的优雅风姿。西班牙有着太多的产区酿造颜色深，酒精度高，浓厚多单宁的葡萄酒，但是Bierzo似乎在此之外，还可以给我们多一些优雅。

Bierzo最让人着迷的地方在于这里酿造的葡萄酒不仅精致，也相当平易近人，浅显易懂，从佐餐的角度来讲，更是西班牙餐桌上最友善的葡萄酒。