随着N6国道从Chassagne和Puligny两个村的分界盘旋而上，狭长的Saint-aubin产区便缓缓映入人们眼帘。实际上，这个产区包括两个村庄，分别是Gamay村和Saint-aubin村。前者的葡萄田大多位于Gamay山坡向阳的一面，主要种植红葡萄。而后者则位于国道深处内缩的谷底中，生产品质极高的白葡萄酒。

Saint-Aubin的土壤结构比较多元。在Gamay村一侧一级田的土壤主要为阿尔高夫亚阶泥土与碎石灰石，而在峡谷内缩处的土壤则主要是卡洛维阶碎石。

由于种种原因，Saint-Aubin葡萄酒的知名度一直不高，总是被普通葡萄酒爱好者所忽视。然而论质量来说，该村的白葡萄酒很多甚至可以达到Puligny的水平，然而价格仅仅与村庄级Chalonnaise相当。对于追求高品质勃艮第白葡萄酒的人来说，也许Saint-Aubin是其性价比最高的选择。因为位于峡谷的内缩地带，这里的凉爽气候也使得人们越来越倾向于种植白葡萄。数据显示，30年前该村2/3的葡萄田种植红葡萄，而今天2/3的葡萄田却被白葡萄霞多丽所覆盖。