邓迪山产区（Dundee Hills）, 美国的 Cote d’Or 。为什么说是金丘不是博恩丘或者夜丘呢？突然顿悟金丘可是 Pinot Noir 和 Chardonnay 都有种植，甚至还有 Pinot Gris ，无疑和 Dundee Hills AVA 的情况更加符合，不得不赞叹最先提出这个比喻的人的智慧。有人说 Willamette 山谷葡萄酒国度实际是从进入 DundeeHills 开始，虽然有些夸张，但是 Dundee Hills 坐拥超过 30 家酒庄，传奇的 Erath，Eyrie，Archery Summit，Domaine Drouhin，Domaine Serene，Lange Estate，Argyle，Bergstrom 等酒庄也坐落在这片以坡地为主的产区，不得不说 Dundee Hills 的名气确实是六个AVA 里面的最响亮的。

虽然 Champagne 这个词只能用在法国的香槟区出产的起泡酒，我还是决定用这个词来描述 Argyle 酒庄，建立于 1987 年，今年 Argyle 正在庆祝成立二十五周年。尽管 Argyle 也出产 Pinot Noir 和 Chardonnay 等静态酒，最令 Argyle 出名的却是他们的起泡酒。香槟在全世界被广泛的用于庆祝目的，但是在俄勒冈州，尤其是 Willamette 山谷，但凡有什么喜事，当地的人唯一想到的葡萄酒就是 Argyle 的起泡酒，在和当地人聊起 Argyle的时候，甚至有人说道：“还有比 Argyle 起泡酒更适合用于庆祝的么？” 在品尝过他们的全系列起泡酒产品后，我也深表赞同。

Argyle 自成立之初就严格遵照香槟区传统方法 méthode champenoise 酿造起泡酒。一丝不苟的态度自然成就了出色的起泡酒。目前他们的产品线共有六款起泡酒，分别是 Brut，Blanc de Blanc，Knudsen Vinyard Brut，Extend Tirage，Brut Rosé 和 Black Brut。除了头尾两款外价格都不便宜，酒庄售价均在 50 美元以上，但是质量上，尤其是 Extend Tirage 顶级款以 60 美元的价格足以击败大部分同价位香槟，相比一些大品牌的近百美金的香槟也是不逞多让。这款葡萄酒 97 年到 99 年更是有着连续三次进入葡萄酒观察家百大葡萄酒前 25 名的记录。2001 年份的 Extend Tirage 成分为 52%Chardonnay， 3% Pinot Meunier，45% Pinot Noir。是真正的“十年磨一剑”的出色作品：“浓烈并复杂的烘烤香气，不是简单的烤面包气味，还有烤杏仁，榛子的坚果的味道，丁香，玉兰的香气与清爽的菠萝，黄李，青苹果，梨子等气味交相呼应，却又完美的融合在一起，入口后如丝般顺滑，却又不缺乏力度，极有限的苹果酸乳酸发酵带来的是如 Krug 一般的令人一震的酸度，极好的作品。”另外一款有趣的起泡酒就是他们的 Black Brut，顾名思义就是一款深色 100% Pinot Noir 的葡萄酒，如同澳洲的 Sparkling Syrah 一样，通过延长浸皮的方式为起泡酒带来了美丽的红宝石色，他们的酿酒师笔记中提到了“性感”这个词，我也深以为然，“充满表现力的丰美红色水果，草莓，樱桃等香气充满鼻腔，在口中也爆发出了浓郁的果香，酸度较均衡，收尾略苦，总体是一款良好的起泡酒。”

这个问题在 Pinot Noir 酿酒历史上可以说是引发了无数的讨论，即使是 MW 和 MS 只怕对这个问题也不能给出一个令所有人满意的答案，如果把这个问题细化一些：什么才称得上顶级的 Willamette Valley Pinot Noir ？在进入具体的分析前我想先说一个比较俗的话题：价格与质量的关系。通常价格和质量没有绝对联系，价格更多的是市场供需的一个体现，这也解释了为什么许多酒获得的评价并不高但是却定价惊人。但是我认为在这个大前提下也有一些特例，而 Willamette 山谷出产的 Pinot Noir 就是其中之一：大部分家庭作坊式的酒庄年产量不足一万箱，顶级酒款更是只有几百箱，多数没有通过经销商渠道而是以葡萄酒俱乐部的形式直接对会员发售，市场上极其罕见，再加上俄勒冈州的酒名气不是很大，所以市场上对其追捧并不明显。那么这时价格通常会与质量有较大联系（尽管依然不是等同关系），酿酒投入大，成本高，自然定价就会上升，而高投入（葡萄来自葡萄园的一块精选区域，人工采摘，人工分拣，法国橡木桶，酿造工艺的自主研发等）通常会带来更好的质量。这也解释了为什么我喝到的可被称为顶级 Pinot Noir 的葡萄酒通常发售价在 60 美金以上，少部分酒庄，如 Archery Summit Arcus Estate 和 Eyrie South Block Reserve 更是分别达到了 150 和 189 美金之高。

我选择了在 Dundee Hill 这个地区开始讲这个话题，一方面是因为 Dundee Hills 出产最多的出色 Pinot Noir，再加上我在 Dundee Hills 花去了近两天半的时间，走访酒庄和品尝室，做了最为广泛的 Pinot Noir 品尝。进入正题，什么才称得上顶级的 WillametteValley Pinot Noir ？我认为顶级的Pinot Noir 必然符合下面几点条件：出色的反映了 Pinot Noir 在这片产区的独有特色，具有很高的复杂度，是一款和谐的葡萄酒。之前在 Chehalem Mountain 时我特别提到了许多入门款的 Pinot Noir 的一个共性是野蘑菇，松露和土壤气息，这些气味确实可以称得上是 Willamette Valley Pinot Noir 的一个特点，但是在入门款中更像是独立存在，这里一株，那边一颗，有突兀之感，而在顶级酒款中让我想起的更像是在雨后潮湿的森林中漫步时闻到的那种由绿油油的树叶，生长的枝条。落叶中隐藏的一簇簇小蘑菇，树上零落的红莓果，再配合着雨后土壤的清香构成的一副画面。而这幅画面中的中心则是地下的一块块松露。

感谢 Ponzi Vineyard 品尝室的工作人员，我有幸第一次闻到了新鲜松露的味道，在闻到的那一刻真的为之倾倒，一种无与伦比的浓郁复杂气味，却有不让人有油腻的感觉，在闻到这块当地产松露的瞬间我才意识到松露才是真正的当地顶级 Pinot Noir 气味的代表：浓郁却不肥厚，复杂不失明确，精致伴着大气。上面这段话以及把之前提到的三个条件都有覆盖，当然每个人的味觉和嗅觉都不一样，酒友有机会品尝 Willamette Valley 的PinotNoir 时大可在这三点的引导下自己体会，不必生搬硬套。几款比较有代表性的葡萄酒（顶级酒款实在很多，我谨以我品尝的记录中的顶级酒款提出见解）de Lancellotti 2008 Family Estate Vineyard Pinot Noir “这款来自自然动力法耕作的葡萄园的作品完美的展示了 Pinot Noir 这种葡萄在 Willamette Valley 风土影响下的绝佳风味，闻起来充满大地的气息，以松露气味为主导，混以蘑菇，肥沃土壤的香气，随即红色水果的味道开始进入鼻腔，蔓越梅的酸度，草莓的清甜。以悠长的出色酸度作为收尾。”Archery Summit 2009 Arcus Estate “ 初闻的香气就极其惊人，非常复杂的大地气息，多种蘑菇及菌类混合的香气辅以紫罗兰香，樱桃香，油桃香，复杂程度令人乍舌，入口后以樱桃等核果的味道为主，辅以丝丝香草及烟叶味道，回味不绝。完美的作品，不乏陈年潜力。”