燧石山谷因燧石得名，据传说，当地原住民从前以燧石取火并利用天然植被和野外畜牧业在此发展。这里葡萄的栽培始于90年代中期，至今约有850公顷的葡萄种植面积。山谷位于圣胡安产区西南90公里，与世隔绝，最近的城镇距离28公里，镇上500居民，65公里之内只有另外2个小镇。山谷条件恶劣，野生植物覆盖，经常出没野兔、猫头鹰、狐狸、小羊驼，有时秃鹫从天空飞过。

世人谈论的这个罕见的、燧石凛冽的、默默无声的山谷，仅是著名的Uco Valley（优客山谷）的1/20大小。空气与水质澄净得令人讶异。世界著名的天文台（El Leoncito国家公园天文台）距此40公里。

2000年开始，燧石山谷及周边地区成为省令保护的自然资源。

2007年阿根廷国家酿酒协会颁布法令，因燧石山谷由独特品质的风土构成，适合生产优质葡萄酒，成为阿根廷葡萄酒世界级别新产区的地理标志GI（Geographic Indication）。

燧石山谷的钙质土壤异常特殊，它的成分和特征的变化，来自不同起源，不同组成的物质组合。地球上的钙质土壤只占地表面积的7%，而在欧洲发现的该类土壤，一半以上得到高度重视，以酿造最高级别的葡萄酒，例如勃艮第。燧石山谷的海拔在1250到1500米不等，远远高于欧洲的不到1000米。