犹他州(Utah)在美国西部，和科罗拉多（Colorado）、爱达荷州（Idaho）、内华达州（Nevada)、怀俄明(Wyoming)和亚利桑那州(Arizona)接壤。该州寒冷干燥的气候加上美国一些最严格葡萄酒法律并不是特别适合种植葡萄，但上世纪80年代末开始这里就建立了小规模的葡萄酒产业。经典葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling） 和白麝香葡萄（Muscat Blanc)。希望用葡萄酿造圣酒摩门教徒们在19世纪60年代首次种植了葡萄。那段时在犹他南部的Toquerville镇附近，一个大规模而短暂的葡萄酒产业兴起。摩门教的传播导致这个行业的荒废。直到上世纪80年代才恢复。犹他州面积不到220000平方公里。该州许多酒庄沿南部与亚利桑那州（Arizona）的边界，在莫阿布（Moab）和锡达城（Cedar )。这些葡萄园海拔高达1800m，白天阳光明媚，夜晚极度严寒，使得葡萄酒的酸度和其他特性都发挥极佳。由于微气候，这些山间的葡萄园在干燥的生长期需要灌溉和细致的霜冻防护措施。