白丘（Cote de Blancs）的葡萄园较为分散，多位于马恩河的南岸，主要生产高质量的白葡萄酒。该产区最出名的酒款是由霞多丽（Chardonnay）酿造的香槟酒。在香槟的三大产区中，马恩河谷（Vallee de la Marne），兰斯山（Montagne de Reims）都种植有法定红葡萄品种——黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），而白丘只种植白葡萄霞多丽。

白丘的主要土壤为白垩土，土层不如兰斯山产区那么深厚，土壤构成较浅，砂石较多，还有少许黏土和褐煤。

白丘有六个特级村庄。伊佩娜（Epernay）东面的瓦利（Oiry）和烁伊利（Chouilly）两个村庄位于马恩河的冲积平原上，在艾村（Ay）和美尼尔-苏尔-艾村（Mareuil-sur-Ay）的对面。瓦利村有 80 公顷葡萄园，几乎全部种植霞多丽，均位于沙朗巴特（Butte de Saran）的山坡上。烁伊利村有 500 公顷葡萄园，种植的白葡萄具有特级的品质，也种植有少量一级品质的黑皮诺。第三个特级村庄是克哈芒（Cramant），这是一个被夹在沙朗巴特和白丘之间的村庄，有 320 公顷葡萄园，全部种植霞多丽。第四个特级村庄阿维兹（Avize），也全部种植霞多丽。第五个是奥格尔（Oger），380 公顷的葡萄园都种植霞多丽。最后一个特级村庄是美尼尔-苏尔-奥格尔（Le Mesnil-sur-Oger）。

葡萄品种：霞多丽

土壤类型：白垩土，非常适合种植Chardonnay

香槟区葡萄园处在适宜种植葡萄地区的北部边缘地带，受到两种气候的影响。大陆性气候是导致冬天霜冻的原因，这种霜冻有时是毁灭性的，但同时也保证了夏季充足的日照。海洋性气候的主要特征是温度基本偏低，季节之间平均温差大不，降水量稳定，热量差异不明显。