沙朗庄园起源于1989年马丁.肖(Martin Shaw）和麦克尔.西尔史密斯（Michael Hill Smith)一顿午餐畅谈，这使得他们多年来的梦想得以成真。他们尤其垂青白苏维翁，高雅的莎当妮，凉爽气候下的施赫和真正小产量的雷司令和黑皮诺。创造了仅仅来自阿德莱德谷但在全世界范围内最令人兴奋的，最高雅的葡萄酒。

Michael Hill Smith是澳大利亚第一个葡萄酒大师。他经常代表澳大利亚葡萄酒界参加国际性葡萄酒大赛并担当评委。Martin Shaw是一个拥有丰富国际酿酒经验的酿酒师，他1981年大学毕业后曾经在法国、西班牙、智利、澳大利亚做过飞行酿酒师，目前仍然担当着多家澳大利亚及海外公司的酿酒顾问。

现在看到的沙朗酒庄建筑和生产车间建于2000年，直至2002年安装了新的灌装线后酒庄才正式完全拥有从葡萄园到产品包装整个系统。酒庄目前生产九款由单品葡萄酿造的葡萄酒，白葡萄酒有霞多丽、长相思、雷司令，红葡萄酒有西拉、黑皮诺。由于品质优异，这些葡萄酒受到国内外酒评人和葡萄酒鉴赏家的广泛赞誉，产品除供应澳大利亚本土市场外，还远销至包括中国在内的世界许多国家。