帕特里克·皮兹（Patrick Piuze）于1973年1月出生于加拿大魁北克，是一个中产阶级家庭的第三个儿子，他从未涉足葡萄酒生产。

当他十八岁时，帕特里克遇到了马克·夏普捷（Marc Chapoutier），他是他职业生涯的真正跳板，并帮助他开始了葡萄酒的生产。多亏了他，帕特里克（Patrick）环游世界，并在澳大利亚，南非和以色列的数家酿酒厂工作。然后，他回到魁北克，在蒙特利尔市中心开设了一家名为“ Le Pinot Noir”的酒吧。

他在餐饮和葡萄酒等待方面的两年经验帮助他在当地创造了一种品尝葡萄酒的文化，但深入到内部，他想要的只是回到他钟爱的酿酒厂和酒窖。

在2000年夏天，帕特里克（Patrick）离开蒙特利尔，将背包搬到了法国最美丽的地区之一勃艮第（Burgundy）的Puligny-Montrachet。在收获季节，他加入了Olivier Leflaive，在Beaune CFPPA（农业专业中心和促进农业中心）上短暂学习后，他被任命为Olivier Leflaive在Chablis葡萄酒酿造厂进行酿酒工作。

在那里，他发展了自己的精湛技艺，然后在四年后离开奥利维尔·莱夫莱夫（Olivier Leflaive）的酿酒厂前往La Maison Verget，在那里让·玛丽·古芬（Jean-Marie Guffens）向他传递了他对风土的热情。帕特里克·皮兹（Patrick Piuze）随后开始以出色的酿酒师而闻名。他的名气使他在一年后被让·马克·布罗卡德（Jean-Marc Brocard）聘为酒窖总管。

这时，帕特里克作出了他一生中最重要的决定：他于2008年7月1日成立了自己的酿酒厂。

帕特里克（Patrick）的主要意图是在“葡萄酒种植者”和“酿酒者”之间做出真正的区分。他没有任何葡萄园，但作为酿酒师的顾问有很强的影响力。他建立了建立信任的方法，并与葡萄酒种植者建立了长期合作关系。

这种理念使他能够在夏布利（Chablis）采摘最好的葡萄，其中大部分都是非常古老的葡萄园，以收集高质量的葡萄。他主要从Chablis四个不同的葡萄园Grands Crus和11个Premiers Crus购买葡萄。帕特里克·皮兹（Patrick Piuze）通过他的葡萄酒一直致力于揭示夏布利（Chablis）及其广泛的风土和葡萄园的真正特征。