作为纽约长岛北支的居民和拥护者，汤姆•若斯克和辛西亚•若斯克见证了北支葡萄酒业的发展史，他们也想成为其中的一分子。2003年，汤姆•若斯克和辛西亚•若斯克跟一个顶级葡萄园经理人和发展商史蒂夫•马德一起创建了思吧寇派蒂酒庄（Sparkling Pointe）。

世界级的酿酒师吉斯•马丁也加盟思吧寇派蒂酒庄，成为了酒庄的酿酒师。吉利斯•马丁非常具有才华，他曾供职于法国顶级的香槟庄园。他有20多年的国际酿酒经验，加上颇有成就的科学家背景和艺术天分，吉斯•马丁酿制和创造的起泡葡萄酒为他和酒庄赢得了许多奖项。他酿制的起泡葡萄酒应用了传统的法国香槟区的香槟酿制方法，同时也结合了由他对新世界创新的热爱而独创的新技巧。