历史

在表现平庸的几十年过去之后，佳文萨庄园的传统质量明显地得到复苏，并且在声望很高的1855年的评级中争得了一席之地。这个成功无疑应该归功于霍纳 Forner家族自1964年起所作出的不懈努力(艾利斯Elysée和安尼克•霍纳Enrique Forner两兄弟在1964年买入了庄园)。霍纳家族在他们得到这个庄园不久之后就开始实行了一项重要的革新。他们安装了超现代化的设备并且对酿酒工具进行了全面的革新，使它们符合庄园规模的所需。这个经过显著重建的庄园是这次的复兴的象征。

卓越的土质和可以进行很精确挑选所需要的葡萄大小。而一个动态的，以质量为导向的方针就充分地利用了这些资源，为庄园的酒带来了均衡度且令到佳文萨庄园的声望日益得到葡萄酒传媒的认可。根据与他有生意往来的梅洛Merlaut家族成员吉恩•皮埃尔•弗比Jean-Pierre Foubet所说，(2005年)现年76岁的艾利斯想退休了。艾利斯没有子女，而安尼克早已退休，他的三个孩子分别居住在美国和西班牙，在西班牙里奥哈那里霍纳家族成员就拥有自己的卡塞瑞酒厂Marqués de Cáceres。

从领导着家族集团-泰联Groupe Taillan的雅克•梅洛Jacques Merlaut开始，梅洛家族就成为了佳文萨的少数业主，他帮助霍纳购置产业。正如弗比Foubet所说，梅洛家族乐于接管庄园，如今庄园在雅克的儿子吉恩和孙女席琳•维纳斯•弗比Céline Villars-Foubet均享着50%的产权。而席琳和她的丈夫，吉恩•皮埃尔，将会接管佳文萨庄园。这对夫妇已经经营了一个叫Chasse-Spleen的明星庄，自2000年起，他们就使这一稳健却被人们所忽略的庄园酒变成了一个畅销品。

现任庄主:  吉恩•梅洛Jean Merlaut

　　　　　席琳•维纳斯•弗比Céline Villars-Foubet

技术信息

地理位置：佳文萨庄园位于Saint-Laurent-Médoc，与圣祖利安产区接壤。

产区：上美度

种植面积：75公顷

土壤：在这个区的最好的砂砾土高地上，这里的地形很陡峭，并且多卵石的土壤也相当深厚。

葡萄品种：60%赤霞珠和40%梅乐

平均树龄：35年

种植密度： 10,000株/公顷

栽培法：只使用天然的肥料，而且用量相当有节制。修枝相当严格，为了提高葡萄汁的浓度，如果有需要的话，他们会将绿色的葡萄串剪掉。

酿酒法：

佳文萨庄园 (正牌)：葡萄酒是用带皮的葡萄来酿制的，并在温度绝对不会过高的条件下，使得葡萄的精华能够慢慢地萃取。在佳文萨庄园，将葡萄酒带皮酿制达25天并不稀奇，在特别的年份还有可能更久。佳文萨庄园的葡萄酒是用传统的波尔多葡萄酒酿造法进行桶内成熟的。佳文萨庄园会使用35%至70%的新橡木桶(其余的则为已经使用了一个年份的橡木桶)，葡萄酒在桶内酿制17至20个月。

小佳文萨(副牌)：其余的则用于酿制副牌酒La Closerie de Camensac小佳文萨。这也是将广阔的葡萄园中不同地段生产出来的葡萄分开酿制的方法，而不仅仅是采用年轻葡萄酿成的葡萄酒。

产量：平均产量一般不超过4000-4500升/公顷

品牌：Château Camensac佳文萨庄园 (正牌)(上美度法定产区)

　　　La Closerie de Camensac小佳文萨(副牌)(上美度法定产区)

年产量：200,000-300,000瓶

特性：

佳文萨庄园 (正牌)：佳文萨庄园为波尔多葡萄酒提供了一个价格合理的出色介绍。酿酒顾问米歇尔•罗兰对其酒质的影响在其风格上得到了验证：丰满、甘美的果味和成熟的单宁。

最佳年份：佳文萨庄园 (正牌)：2000，2005

荣誉奖项：佳文萨庄园在1855年评级中被评为五级庄园。

网站: www.chateaucamensac.com

侍酒建议：

酒窖湿度和温度：75-85%, 15 ℃

饮用温度：17-19 °C

最佳饮用和保存时间：10-15年

食物搭配：

佳文萨庄园 (正牌)：

西餐搭配：基本的肉类和马铃薯制作的菜肴如：小里脊卷，羊肉片，嫩煎或者烤牛排，其他的红肉，野味，奶酪：如圣耐克泰尔奶酪Saint Nectaire、依丹奶酪Edam、高达奶酪Gouda。

中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……