派拉蒙酒庄（Primo Estate）起源于一个梦想建立自己葡萄园的年轻意大利人派拉蒙•格里利（Primo Grilli），他在1953年移民至澳洲，并在1973年创立了酒庄的第一个葡萄园。这个葡萄园位于阿德莱德（Adelaide）北方30公里、离海岸约3公里的维吉尼亚（Virginia）小镇，每天傍晚皆有凉爽的海风吹拂。

1979年派拉蒙•格里利的大儿子约瑟夫（Joseph）从酿酒学系毕业，同年，派拉蒙酒庄也上市了第一款酒。此时的澳洲葡萄酒产业正重新迈向复苏，也领先全世界采用了许多新的酿酒技术，约瑟夫吸收融合了这些新观念，立志做出全世界最棒的葡萄酒，并在酿酒与栽种技术上不断地改革求新，例如他率先采用“双重剪枝法”来制作他的酒款。

在1987年，“Moda Cabernet Sauvignon Merlot”开始以“JOSEPH”为酒标，也开始生产约瑟夫妻子迪娜（Dina）梦想中的优雅又经典的酒款。到了1999年，约瑟夫与迪娜夫妻开始尝试制作以意大利葡萄品种酿造的酒款，首款酒被称为“游侠西拉桑娇维塞”（il briccone Shiraz Sangiovese），用来纪念他们成功地融合了澳洲与意大利的酿酒风格。