Michel和Frederic两兄弟的Lafarge酿制整个勃艮第地区最为优雅的葡萄酒。始于13世纪的宏伟酒窖藏身于Volnay的一条小街 之下，在那里他们勤勉的酿造着来自大约11公顷葡萄园的果实。尽管酒庄创建于19世纪初，但是Michel的父亲早在1934年的时候就已经开始酒庄独立 装瓶，是整个勃艮第地区最先实施的少数几个酒庄之一。酒庄的葡萄园面积在Michel和Frederic时期开始逐渐扩大，Michel购入了位于 Beaune的一级园Teurons和Pommard的Pezerolles；他的儿子Frederic则在2000年的时候购入Volnay的一级园 Caillerets，并在2005年为Lafarge再添新园，分别位于Volnay和Beaune的一级园Mitans和Aigrots。

Michel 是Volnay村长，直到1995年才正式退休。1960年，他开始接管酒庄，之后与他的儿子共同管理酒庄。他们的酒庄位于村内最高的位置，俯视葡萄园。 他们深信葡萄园是决定品质的关键。Michel从来都是传统守旧主义者，即便是尝试葡萄克隆如此普遍的处理方法他也持一定的怀疑态度。因为他发现即便是修 剪短枝、数次去芽以及其他普遍的措施，都无法有效的降低克隆葡萄藤的产量。

作为典型的传统酿酒者，Lafarge是最先开始全部使用有机肥料照顾葡萄园的酒庄，且他们尽可能的不使用有机肥料。更值得一提的是，当二战后大量的勃艮第生产商跟风使用钾肥的时候，Lafarge坚持己见，是少数几家没有受污染的酒庄之一。

如 此一家信仰传统有机种植的生产商，不难想象Frederic会对生物动力法感兴趣。上世纪90年代Lafarge开始尝试生物动力法，达到预期效果之后， 他们在1997年开始推行生物动力法，并在2000年全面转型。Frederic使用自制的硫酸铜（一种杀菌剂）来抵御霉病的侵害，在坚持生物动力法十余 年之后，Lafarge拥有的是更加健康的土壤和葡萄藤，还有一个良性的生态系统。他相信这样的生态体系能让他的酒表现的更加平衡。

采收时期，Lafarge要求完全成熟的葡萄，完全去梗且不压碎，以便保持果肉结构的完整。带皮浸渍发酵(法文：la cuvaison)的时间和温度都随着每一个年份的特点而不同处理。父子两每年都会根据往年的经验和效果来决定当年的处理方法。

他们对橡木桶的使用也非常谨慎，大区和村级完全不使用新橡木桶，村级Volnay Vendanges Selectionnees也仅仅使用7%的新橡木桶，一级园则一般是15%左右新桶比例。

桶中陈酿的时间一般持续18个月，但是具体的时间根据实际情况调整，尤其要看品尝的情况。实验室和科学仪器看起来很美，事实上他们的确让我们对酿酒过程管理更加严密。但是，真正伟大的酿酒绝不是基于仪器和一些数字，而是根据经验和本能。

兄 弟齐心，其利断金。Lafarge两兄弟精诚合作所带来的是令人惊艳的成效，非常纯净且有力的，几乎是Volnay的基准。他们的大区黑皮诺来自 Volnay村的老藤，采取与其他村级及一级完全一样的酿制方法，可以说是整个金丘地区最佳的入门酒款。即便是大区级别，她依然带有Volnay产区的典 型特征，在年轻的时候单宁略显生涩，但是给他几年时间瓶中发展，单宁将软化并且变得非常美味。

Lafarge的典型性是优雅和架构完美的融合体。不论大年小年，酒的平衡感和尾韵总是处理的十分妥当。

Pommard 的一级园Pezerolles的单宁要比Beaune的一级园Greves和Volnay的一级园们都要高出不少，质地坚实有力，饱满，富有架构感，且有 不错的尾韵。相比较之下，来自Beaune村一级园Greves近90年的超级老藤表现的则完全不同，架构感适中，香气扑鼻且果味浓郁，有力，所有的一切 都建立在圆润顺滑的单宁之上，十分优秀。

Lafarge的村级Volnay是由8个不同地块的葡萄园混酿而成，平均藤龄大约45年左右。酒 体适中，充满红樱桃果味，以及柔软的质地。与之相比较，Volnay Vendanges Selectionnees则显得更加深沉、复杂，单宁也更加优雅。这款酒的葡萄来自于村中一个单独的地块，周边环绕着一级园，可以说是Volnay产区 最为优秀的村级葡萄酒。

Lafarge一共有五个一级园，不加地块名的’Premier Cru’葡萄主要来自Chanlins，还有少量的Mitans，性格非常甜美。在2005年购入更多Mitans葡萄园之后，Lafarge开始将Mitans单独装瓶，拥有丝质顺滑的单宁。

Le Clos du Chateau des Ducs是Lafarge的独占园，一共0.57公顷，由红土和砾石构成的土壤结构给予了酒极好的优雅度。而50多年的老藤能够充分利用这得天独厚的优 势，因为老藤的根更加深入地下，能够汲取不同层次多样的营养成分。该独占园酿制而成的葡萄酒非常平衡，复杂多变。Le Clos des Chenes则含有更多的铁元素，因而酒体更加饱满有力，单宁也略微粗犷。一般来说，Lafarge的Caillerets充满果味，且极为优雅。

Frederic 和Michel两兄弟合作数十年，他们认为这是最大的一笔财富。在勃艮第，无数的酿酒师孤军奋战，而他们能互相沟通并取长补短。Lafarge的佳酿几乎 没有年份的烙印，或者说他们能让大年更加杰出，而弱年变得优秀。葡萄酒大师Remington Norman和Charles Taylor的著作认为Michel Lafarge是勃艮第最顶尖的生厂商，五星酒庄。

代表作及AM品鉴笔记：2010 Volnay “Clos des Chênes”/AM95: (from 45+ year old vines that sit just above Champans). Here the brilliantly complex nose is notably more deeply pitched as well as exceptionally fresh as it combines spice, plum, red berry fruit liqueur and plenty of stone character. There is equally good depth on the focused and sleekly muscular flavors that exude a sense of focused power before culminating in an explosive, driving and strikingly long finish. This should be terrific as it has everything that it needs to evolve gracefully over the next 12 to 15 years and last 3 times that long. (92-95)/2022+