Weingut & Weinhaus August Kesseler(奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄)位于莱茵高(Rheingau)东部的小城阿斯曼斯豪森(Assmannshausen)。 葡萄园占地总面积达20公顷，罗尔西(Lorch)的葡萄庄园出产雷司令和丝瓦娜酒，在吕德斯海姆周边的山坡和阿斯曼斯豪森-霍伦山(Hoellenberg)也有葡萄庄园。 庄园住宅和酒窖就位于阿斯曼斯豪森-霍伦山的石灰岩层上。 约50%的面积用于种植黑皮诺(Pinot Noir)，有些葡萄树的树龄达到70年(10.5公顷)，其他品种为雷司令(8.4公顷)和丝瓦娜(2.1公顷)。 酒庄也出产瓶内发酵的起泡酒和格拉帕酒。 酒庄是德国顶级酒庄联合会(VDP)的会员。 酒庄由约瑟夫 • 凯瑟勒(Josef Kesseler)创立，它于1924年接管了前阿斯曼斯豪森合作社。由于奥古斯特 • 凯瑟勒的双亲过早离世，他(生于1958年)19岁便开始掌管酒庄。

早期

当奥古斯特 • 凯瑟勒于1977年接管父母遗留的酒庄后，他很快便决定提升酒品档次，生产优质和特优葡萄酒。 他在盖森海姆学院学习期间，到世界各地实习，并使阿斯曼斯豪森的奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄获得长足发展。 作为业务拓展的一部分，1984年，他购得了另一处酒庄瓦伦丁 • 施劳特酒庄(Weingut Valentin Schlotter)，其葡萄园就位于阿斯曼斯豪森。 奥古斯特 • 凯瑟勒将阿斯曼斯豪森-霍伦山葡萄园的晚熟勃艮第葡萄酒的风味进行了彻底改变。 “我们早在1983年就开始将红酒酿成低糖度的干酒。 在这期间，每种酒都酿成甜酒风格，头等酒(Kabinett)的平均剩余甜度为30克，精选晚熟葡萄酒的平均剩余甜度为60克。” 奥古斯特 • 凯瑟勒回忆说。 “也是早在1986年我们便开始使用250升的酒桶，这在阿斯曼斯豪森此前是从未听说过的。 我们进行了创新，将阿斯曼斯豪森的红葡萄酒进行苹果乳酸发酵。 我们将阿斯曼斯豪森的晚熟勃艮第葡萄酒传统进行了全新的演绎。”

今天的奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄

在品尝凯瑟勒酒庄晚熟勃艮第葡萄酒的时候，我们不难发现它被公认为德国顶级黑皮诺酒厂的原因 - 产量低、全劳力人工栽培、苹果乳酸发酵和小桶陈化。 奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄已成功建立起其特制黑皮诺市场。 其特优红葡萄酒的售价为100欧元出厂价，而且经常是很快售罄。 凯瑟勒酒庄在全球的突破归功于2002年份的上等红葡萄酒，它被罗伯特 • 帕克评为94分。 在德国，奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄被《美食家(Der Feinschmecker)》杂志评选为年度最佳酒庄，其2001年份的上等葡萄酒被评为最美佳酿。 在其2000年第12期杂志上，《葡萄酒评鉴》赞扬道： “奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄1999和2000年份的酒甚至超出了酒庄自己的预料，堪称是其15年酿酒史上的巅峰成就。” 尽管人们谈论起奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄，主要说的是其品质超群的红葡萄酒，其实凯瑟勒酒庄也是实力雄厚的白葡萄酒制造商，其雷司令和丝瓦娜酒的产量占据了酒庄的半壁江山。

葡萄园

“葡萄酒的品质源自葡萄园。 这里最关键的因素是葡萄园严格的质量管理。” 阿斯曼斯豪森-霍伦山是由蓄热性能良好的板岩和千枚岩构成的。 这里的小气候和透水性良好的土壤十分有利于晚熟勃艮第葡萄的生长，因此它在本葡萄园的种植历史相当悠久。 凯瑟勒酒庄从霍伦山中心葡萄园收获的经典晚熟勃艮第葡萄酿成的酒兼具高度的浓缩精华和浓郁的果香。奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄的白葡萄酒种植园有吕德斯海姆贝格宫殿山、吕德斯海姆贝格罗森艾克、吕德斯海姆比索夫斯贝格和罗尔西宫殿山。 吕德斯海姆山地的风化板岩形成了陡峭的地势，并在葡萄园株行间保持较高温度，再加上土壤良好的透水性，使雷司令葡萄具备了浓缩的水果香芬，并兼有令人清爽和温和的酸度。奥古斯特 • 凯瑟勒酒庄葡萄园的全部工作都由人工完成。 “酒庄十分注重保持较低的产量，并在开花后进行修枝，而且只人工采摘成熟、健康的果实。”

酒窖

凯瑟勒葡萄酒的成熟过程是在双层酒窖里完成的，这座酒窖是1973年在阿斯曼斯豪森-霍伦山的板岩中开凿而成的。在轻微施压后，白葡萄酒(雷司令和丝瓦娜)开始发酵并在不同大小的不锈钢温控容器内酿成酒。 “在此过程中，我们十分注重保持装瓶和调配前的风土条件，为此我们将不同批次的酒保持严格的分离制度”奥古斯特说。在进行适度的去枝作业后，红葡萄酒汁连同果肉被放入容量最高为1000升的敞开容器中发酵。 果皮将被用手小心去除。 根据品质和等级，葡萄酒汁将保留在果肉上约14天。 之后，红葡萄酒将被装入大桶中窖藏12–14个月。