和匈牙利一样，保加利亚酿造葡萄酒的历史相当悠久。保加利亚是世界最早生产葡萄酒的国家之一。早在3000年前的色雷斯部落时期，在保加利亚的斯达拉·普兰尼那山的南坡和北坡就出现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记载。但后来在土耳其的统治下，酿酒业裒退了许多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。二次大战后，保加利亚才又开始酿酒，而且是以提高国家经济能力为目标，从事葡萄酒的生产。

该国种植的葡都集中到国营的酿造中心，以现代化的机械加工酿制葡萄酒。因此生产出来的葡萄酒口味一致，没有特色，无法成为顶级葡萄酒。

保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东的黑沿岸，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。

2005年保葡萄酒产量增长9.24%，葡萄酒出口114.17万hl.(百升)，同比增长26%，其中瓶装葡萄酒出口88.96万hl.。近年来，保加利亚葡萄酒主要出口地区发生了变化，逐渐从原来的主要出口国家英国和法国等转向俄罗斯等国家。保最主要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟。其中对欧盟出口葡萄酒占保出口36%。

保加利亚葡萄酒出口不断增长。在葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位。大约25个国家进口保加利亚产的瓶装葡萄酒。

据保加利亚“全国葡萄园和葡萄酒商会(NVWC)”称，按入盟要求在该商会登记的葡萄种植者至今共2.4万家，其中法人600个，葡萄种植面积共5万公顷。仍有许多葡萄种植者未登记或在其它机构登记。该商会称，目前保葡萄种植存在的问题是葡萄园数量多，面积小，荒废严重。在该商会登记的葡萄酒制造厂共3,000家，2005年保向俄出口葡萄酒从原来的3,000万升增到4,000万升，向波兰葡萄酒出口也增至2,000万升。2005年全年保葡萄酒出口预计1.1亿升，上年为9,000万升。

每年初在保普罗夫迪夫国际博览会有专门的葡萄酒国际展会－Vinaria，这是中东欧地区最大的酒类国际展会。保加利亚总统珀尔瓦诺夫称，“葡萄酒是保加利亚的形象，是国家经济的一个主要特点”。保在“全国葡萄和葡萄酒协会”注册的企业共255家。保加利亚葡萄酒的最大出口市场是：俄罗斯、波兰、德国、英国和捷克。