珍宝般的Douro 河谷

当大巴开进Douro河谷的时候，大家都开始激动了，不光是因为对Douro向往已久，而是眼前豁然展开一幅幅美景，像华丽的乐章开始演奏：宏伟，壮观。美景转换着角度展示，旋律越来越富于激情，葡萄树绕坡而上，就像连绵跳跃的五线谱，变化着，展开着。

不断展现的美景就像惊喜一个连一个，壮丽的音乐回响整个山谷。而大巴里的Master们难得出现安静，只有咔嚓咔嚓的照相声。这番美景让人更期待即将到达的酒庄会坐落在哪一幅画中，是怎样特别，这样的环境种出来的葡萄会怎样，酿出来的酒会怎样。

 大巴开了一个多小时，在这让人陶醉的美景穿梭真是享受。其实，四川的一些沟也是类似的形式，山川之间一条清澈的大河。但Douro的特别之处在于，它的美有人类双手来参与修筑与精心装饰，那就是漫山遍眼的葡萄园。或横或竖，或环形或直线，人与大自然在这里上演精彩的合作与战斗。说是战斗，因为这些山其实是石头山，水土没有办法留住的。没有水土，葡萄树又怎样生长，又如何漫山扎根在这坚固的石头山呢？

原来，勤劳的葡萄牙人先把大石头粉碎，然后再在山上铺成梯形，用石头挡住每一梯的泥土。然后将更深处的大石头弄出一些裂缝，好让葡萄树根深深扎进去。一些杂草也可以帮助保护土壤。这么多山和石头，这么艰巨的人造土壤过程，值得如同愚公一般的辛苦付出吗？品完他们的酒，参观完酒庄，更多了解Douro河谷的独特与盛名后，一个字，值！

椭圆形标注: 小石墙，档住珍贵的土壤   

把下面的图片放大可以看出有的的一行行葡萄树的朝向，疏密都不一样。一般说来葡萄树采取南北排向，为了充分均匀的利用东西边晒过来的阳光。不过也可能因地制宜改变朝向，考虑山坡的阴影，遮挡，或者其它更重要的影响因素。Douro 种植者一直在摸索尝试不同的布局方式，以求合理的利用Terroir，追求高质量，以及方便操作。

椭圆形标注: 布局三(新型)椭圆形标注: 布局一椭圆形标注: 布局二

虽然相当部分的Douro葡萄园都是双行种植，但是葡萄牙老师提到，目前正逐渐改成单行种植。因为双行并没有起到有效利用土壤，而且机器从两行种间穿过，采收不到另外两边的葡萄。

这是7月初未成熟的葡萄，酸涩中。2009年葡萄牙的气候到目前为止并不有利于葡萄，但让人欣喜的看到Douro河谷未受到太多影响。一颗颗葡萄正挤着头吸取天地精华。

随着庄主在山坡上爬了两个多小时，满头大汗，又饥又渴，什么吃的也没有，摘了个野苹果充充饥。

终于看完葡萄园，到达酒庄内，酒庄的名字叫Calem，热情的主人用美食接待我们这群饥肠辘辘的master们，还好，一个个在拿食物时依然保持着绅士淑女风度去排队，但是盘子里都堆得满满的。

看看让我们狼吞虎咽的食物

 

吃完了才发现，这个露天餐厅的位置实在太棒了，背靠大山，脚下就是Douro河，视野开阔，风景绮丽。Master们这才开始放松下来，靠在木椅上，品品酒，聊聊天，欣赏欣赏自然风光，恢复到腐败的生活状态。

今天没有尝波特酒，因为酒窖在波尔图(OPORTO)市内，呆会马上介绍。今天尝的一款清新white wine，还有一款性价比超高的red wine，4欧多的酒，有结构有特点的。

 

OPORTO波尔图这个城市一派往昔贵族的气息，仿佛回到15-16世纪那个强盛的葡萄牙王国。到葡萄牙一定要到波尔图(OPRTO)

Calem 历史悠久，18世纪就酿波特酒。曾出口酒到巴西，然后换木材回来。我们在市中心的Calem专卖店品酒.很商业化,接待很多各国访客.

酒窖里的橡木桶都是垫高半米左右，据说因为以前涨洪水很严重。

 

波特酒的介绍(相信大家不难找到相关资料，这里简单带过)：波特酒是酒精加强型葡萄酒，一般在19度左右，通过添加酒精终止发酵，保留一定的糖分，波特酒分类：

1，Ruby  2-6年陈酿，深红，红色水果味的波特

2，Towny 意思是橡木味，在橡木桶内陈酿几年后会和老年份的Towny进行混合,比如10，20，30年左右的Towny，这是在几个年份混合再陈酿后，根据酒的味道评出来的年份，不是实际陈酿年数。

3，Vintage 长时间橡木桶的陈酿,让人仰望的酒,就不多说了,反正也不太喝得起,上海也几乎找不到.

听完介绍，我们走到一个由发酵的大橡木桶创意改成的一个小会议室，在里面看酒庄的历史介绍。出桶时，我开玩笑说，我们刚完成发酵，现在可以陈酿了，呵呵。

喝了四款波特酒，从清淡到浓郁,微甜到浓甜,大都有些糖浆味.大多在20多欧，Master们大多喜欢最后一款10年陈酿的，最浓郁柔和。不过我还在等待更好喝的波特酒。

喝到这一家时，我们终于激动了，是朋友Daniel当时工作的Quinta do Noval,就在Calem的隔壁,面对着市中心的河流.

还是从新鲜浓郁果香Ruby开始喝一直到Vintage 2003结束,Vintage的级别的有很多上千欧的,虽然喝不起,但是百来欧的Vintage 2003已经初具架势,能够想象出高端Vintage会有多么让人着迷.

发现性价比超高的好波特是LBV，也就是"Late Bottled Vintage"，喝下来，此酒非常好的结合了优质葡萄酒和波特酒的特点，不论是酒香的复杂度，平衡感，回味都很让人惊喜 ，看看官方的酒评Tasting Notes: 'Deep rich brick red color, ripe vigorous and fruity nose. A vigorous mouthful of fresh red fruits, with a solid tannic structure and a long harmonious finish. Ideally to be served as an accompaniment to cheese, dessert, or on its own at the end of a meal.' This wine is unfiltered and will continue to develop in the bottle. As a result, it may throw a light deposit and need decanting.

Douro河谷有一套评级系统，给不同区域划分出ABCD等级,A级最高.

从这张图表可以看出波特酒的分类方式：单年份陈年酒 single year，主要生产Vintage，LBV和Colhieta 与多年份混合酒 blended wines。